Popija ir ēdiens no Ķīnas dienvidiem, ko ēd daudzās Dienvidaustrumāzijas valstīs. Tas ir līdzīgs pavasara rullītim, izņemot to, ka tam parasti ir daudz garāks sastāvdaļu saraksts un tas ir iesaiņots īpašā krepam līdzīgā iesaiņojumā. Popija parasti satur sasmalcinātus vai rīvētus dārzeņus, tostarp rāceņus, burkānus, jicima un kāpostus, lai gan bieži tiek izmantoti daudzi citi. Dažreiz ir iekļauta arī gaļa, īpaši cūkgaļas vēders, vistas gaļa vai pat jūras veltes, piemēram, garneles. Iesaiņojums ir izgatavots īpašā veidā, lai nodrošinātu, ka tas ir ļoti plāns, un pirms pildīšanas un rullēšanas to bieži pārklāj ar saldu mērci vai čili mērci.
Lai arī kā sabiedrisks ēdiens ir ātrs ēdiens, to parasti pārdod pārtikas stendos Singapūras ielās. Tiek rīkotas popijas ballītes, kuru laikā bufetes veidā tiek izklātas visas sastāvdaļas un mērces, no kurām viesi var izvēlēties, gatavojot savus ruļļus. Sastāvdaļas parasti ir sadalītas trīs daļās: dārzeņi, gaļa un mērces un garšvielas. Pildījumu veidi atšķiras atkarībā no garšas, taču visbiežāk pārtikas stendos pārdodamā popija pārsvarā satur burkānus, rāceņus un cūkgaļu.
Viena no unikālajām popijas pagatavošanas daļām ir iesaiņojuma jeb mizas veidošana. Tas sākas ar mīklu, kas izgatavota no miltiem — dažreiz rīsu miltiem vai kviešu miltiem — un sajauc to ar ūdeni, līdz veidojas ļoti irdena un mitra mīkla. Šo mīklu vairākkārt ceļ uz augšu un sit uz letes, līdz sāk veidoties garas virves.
Daļu mīklas ņem rokā un ātri velmē virs karstas pannas vai citas gatavošanas virsmas. To darot, tikai plāns mīklas slānis nokļūst uz apsildāmās vietas, pārējā mīkla paliek nevārīta. Plāno pankūku ātri izcep un noņem no uguns, pēc tam procesu atkārto, līdz visa mīkla ir pārvērtusies plānās krepēs.
Tipiski popijas dārzeņu pildījumi ir kāposti, rāceņi, burkāni, tofu, zaļās pupiņas un bambusa dzinumi. Tos sasmalcina vai sagriež ļoti plānās sloksnēs. Tos var cept, tvaicēt vai blanšēt. Tradicionāli ir izmantot galvenokārt svaigus un sezonālus dārzeņus.
Izmantotās gaļas veids var būt gandrīz jebkas, vai gaļu var pilnībā izslēgt. Cūkgaļas vēders, kas tiek vārīts un pēc tam sasmalcināts, ir izplatīts pildījums. Var izmantot arī garneles, vistu, ķīniešu desu un liellopu gaļu. Gaļu parasti negaršo, izņemot nedaudz sāls.
Popijas salikšana sākas ar ādu. Jebkuras mērces, piemēram, čili mērci vai hoisin mērci, tiek uzklātas uz iesaiņojuma, un tas ir pārklāts ar salātu lapu, lai palīdzētu noturēt sastāvdaļas. Pildījumu liek salātu lapas iekšpusē un pārlej ar jebkādiem vēlamiem aromatizētājiem, piemēram, ceptu ķiploku vai vārītām olām. Pēc tam to cieši satin un ir gatavs ēšanai.