Kas ir portvīna siers?

Lai gan portvīna siers netiek uzskatīts par gardēžu pārtiku, daudzi cilvēki joprojām bauda to. Tas parasti ir portvīna un Čedaras siera maisījums, asas garšas govs piena siers, kas ir ļoti populārs ASV un Lielbritānijā. Portvīns ir stiprināts vīns, kura izcelsme ir Portugālē; tāpēc tā nosaukums. Vīns tiek uzskatīts par stiprinātu, jo fermentācijas procesā tvertnēm tiek pievienots neitrāls spirts. Tā rezultātā tiek iegūts saldāks vīns ar augstāku alkohola saturu nekā standarta vīnos, un to bieži bauda kā pēc vakariņām vai deserta vīnu.

Intensīvās garšas un salduma dēļ portvīns lieliski sader ar asiem, spēcīgiem, aromātiskiem sieriem. Piemēram, portvīns un Stilton, zilais siers, ir klasisks siera un vīna savienojums, un daži tradicionālie restorāni joprojām pasniedz nelielas portveīna glāzes ar Stilton kā desertu. Portvīna siers, no otras puses, parasti tiek pasniegts kā uzkoda vai kokteiļu ballītes uzkodas, kā arī dažādi krekeri, sagrieztas maizes un cepumi. Komerciāli pagatavotu sieru var viegli atpazīt pēc tā unikālās krāsu shēmas, kas parasti ir oranži dzeltens siers ar purpursarkanu nokrāsu.

Lai gan portvīna siers ir viegli atrodams lielākajā daļā ASV lielveikalu, daudzi cilvēki izvēlas gatavot savu smērējamo sieru. Receptes ir dažādas, taču tās parasti sastāv no asa Čedaras siera sajaukšanas ar mīkstāku sieru, piemēram, nuefchatel, vai biezu krējumu un portvīnu. Var pievienot garšvielas, piemēram, ķiplokus, sinepes un Vusteršīras mērci. Dažas receptes paredz siera maisījumam pievienot sasmalcinātus riekstus. Citi pavāram uzdod no maisījuma veidot bumbiņu vai baļķi, ko apviļāt sasmalcinātos riekstos. Mājas siera ziemai parasti nav marmorēšanas efekta, bet gan lašrozā krāsā.