Puravi ir ēdams allium augs, sīpolu un ķiploku dzimtas pārstāvis. Tomēr puravi tā vietā, lai izveidotu ciešu sfērisku sīpoli, piemēram, sīpoliem, kļūst par garu, augstu cilindru ar cieši saliktiem lapu apvalkiem. Parasti ēstā daļa ir tās apakšējais kāts vai kāts, gaiši baltā krāsā. To gatavo dažādos veidos, bet klasiskais pagatavojums, lai izceltu tā maigo garšu, ir puravu zupa.
Tiek uzskatīts, ka puravi ir kultivēti kopš seniem laikiem. Arheoloģiskie pierādījumi liecina, ka tie bija daļa no ēģiptiešu un mezopotāmiešu uztura jau 2,000. gadu pirms mūsu ēras Mūsu ēras pirmajā gadsimtā Romas imperators Nerons ir iecienījis puravu zupu, jo tā ārstnieciski ietekmēja rīkli un balsi. Senās pazemīgo dārzeņu tradīcijas ir saglabājušās līdz mūsdienām kā viens no Velsas un mazākā mērā Apvienotās Karalistes nacionālajiem simboliem.
Salīdzinot ar sīpolu aso, sēraino smaržu un garšu, puravi ir smalkāki un saldāki, lai gan nepārprotami ir sīpolu veids. To augšējās, tumši zaļās lapas ir šķiedrainas un izturīgas; tie parasti tiek izmesti, lai gan dažreiz tiek izmantoti zupas buljona aromatizēšanai. Kātiņa balto pamatni un gaišāk zaļās daļas izmanto arī kā zupu sastāvdaļu. Lielbritānijas salu tradīcijām īpaši iecienīta kombinācija ir kartupeļu un puravu zupa.
Puravi aug diezgan lēni; ražas sezona parasti ir vasaras beigas līdz vēlam rudenim pēc pusotra gada izaugsmes. Tie vislabāk attīstās dubļainās smiltīs, un tāpēc ēdiena gatavošanai tie ir labi jānomazgā. Pēc lapu un resnās saknes apgriešanas cauruļveida dārzeni gareniski pārgriež uz pusēm, lai varētu atdalīt tā cieši noslāņotos apvalkus un rūpīgi noskalot. Sagriezts plānās šķēlītēs un patērēts neapstrādātā veidā, tas ir stingrs un kraukšķīgs ar garšu, ko daži cilvēki raksturo kā kaut kur starp saldo sīpolu un gurķi.
Ir daudz veidu, kā pagatavot puravi. To vienkārši grilēšana vai grauzdēšana ir populāra. Tāpat kā miniatūrus sīpolu gredzenus, tos apcep ar miltu vai mīklas kārtu. Tvaicējot, vārot vai sautējot, puravi kļūst mīksti un kļūst vēl maigāki pēc garšas. Izmantojot šīs lēnās vārīšanas metodes, ir vairākas puravu zupas variācijas.
Pamata dārzeņu zupā ietilpst puravi un parasti burkāni un selerijas. Puravu zupa tiek apvienota arī ar daudziem citiem dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, brokoļiem vai ķirbjiem, bet ne biežāk kā kartupeļiem. Šī pāra variācijas ir sastopamas visā pasaulē, bieži vien ar papildu reģionālām garšām. Bieži tiek pievienots krējums, vai arī kartupeļu un puravu maisījumu var sabiezēt ar blenderi vai virtuves kombainu līdz gludai biezeņa tekstūrai. Vichyssoise ir pēdējās atdzesētas, aukstās zupas versija, kas tiek pasniegta kopā ar iztvaicēta piena virpuli.