Rīsu krēms ir salds vegānisks gardums, ko pagatavo, pagatavojot rīsus ar ūdeni, saldinātāju un sojas vai rīsu pienu, un pēc tam tos sasmalcinot biezenī, lai izveidotu biezu maisījumu, ko atdzesējot var izveidot saldējuma aizstājēju. To var pagatavot dažādās garšās, sākot no klasiskās vaniļas līdz pikantam kanēlim, un to var pasniegt ar mērču sortimentu. Papildus tam, ka šis ēdiens ir vegāns, tajā ir arī maz kaloriju, īpaši kaloriju no taukiem, tāpēc tas ir piemērots cilvēkiem, kuri ir noraizējušies par savu kaloriju patēriņu.
Lai pagatavotu rīsu krējumu, pavāriem būs vajadzīgas divas daļas ūdens, divas daļas bezpiena piena, piemēram, rīsu, sojas vai riekstu piena, un viena daļa balto rīsu. Pirms lietošanas rīsi jāizskalo, lai noņemtu daļu cietes. Sastāvdaļas tiek apvienotas smagā katlā vai katliņā, pēc garšas pievienojot saldinātāju, piemēram, cukuru vai kļavu sīrupu, kā arī jebkuru vēlamo aromatizētāju. Rums, kanēlis, šokolāde, piparmētra un kafija ir dažas sākuma idejas, lai gan iztēle var darboties savvaļā.
Rīsu maisījums jāvāra, līdz rīsi kļūst mīksti un lielākā daļa šķidruma ir uzsūkusies, un tas aizņems aptuveni pusotru stundu, pirms tas tiek pagatavots biezenī vai izlaist cauri pārtikas dzirnavām. Jo krēmīgākam rīsu krēmam ir atļauts kļūt šajā posmā, jo gludāks tas būs pēc atdzesēšanas. Ja ir jāpievieno ieslēgumi, piemēram, šokolādes skaidiņas, rieksti vai žāvēti augļi, tos var salocīt pēc rīsu krēma sasmalcināšanas.
Kad rīsu krēms ir sagatavots, tas jāievieto bļodā un jāatdzesē vai jāizlaiž caur saldējuma aparātu, lai to sasaldētu. Tieša sasaldēšana radīs ledainu masu, un tas nav ieteicams. Rīsu krēmu var pasniegt tāpat kā parasto saldējumu ar tādām lietām kā šokolādes mērce, karamele, svaigi augļi un dažādi citi aromatizēti sīrupi un piedevas.
Papildus tam, ka rīsu krēmu ēd kā saldējumu, to var izmantot arī kā atdzesētu saldo desertu, ko smērēt tādām lietām kā kūkas, kūciņas, rullīši utt. Rīsu krēms ir arī lielisks pīrāgu un pīrāgu pildījums, izmantojot vegānisku tradicionālo krējuma pildījumu. Citas novatoriskas rīsu krēma izmantošanas iespējas ir vegānu s’mores, desertu šķīvju piedevas un, ja tas ir mazāk saldināts, kā garnējums vegāniskām krējuma zupām.