Rosti kartupeļi ir Šveices kartupeļu izstrādājums, kas atrodas kaut kur starp kartupeļu pankūku un hash brūniem. Kartupeļu gatavošana rosti stilā ietver rīvētu kartupeļu gabaliņu cepšanu pannā, būtībā izveidojot kūku, kas piepilda pannu. Gatavošanas laikā tas ir jāapgriež vienu vai divas reizes, lai visā garumā iegūtu kraukšķīgu, zeltainu garozu. Rosti kartupeļus parasti pasniedz sagrieztus šķēlēs, un tie ir populāri visā Šveicē kā brokastu ēdiens.
Visvienkāršākajā kartupeļu receptē ir nepieciešams tikai sasmalcināti kartupeļi, sviests vai eļļa un nedaudz sāls. Ēdienu gatavošana pannā ir vistradicionālākais gatavošanas veids. Pannā sienas veido sava veida veidni, veidojot rosti perfektu apaļu. Rosti kartupeļus var pagatavot uz karstas pannas vai arī cept pannā, taču forma ir daudz mazāk atbilstoša nevienai no šīm iespējām. Viena no rosti kartupeļu raksturīgajām iezīmēm ir tīra, noapaļota forma, kas nodrošina glītu noformējumu.
Lai gan kartupeļi rosti ir vienkāršs ēdiens, tie prasa nedaudz laika un uzmanības. Pavāriem jābūt modriem attiecībā uz temperatūru un jārūpējas, lai kartupeļi apgrieztu, tiklīdz tie ir kraukšķīgi. Tas parasti aizņem vismaz 10 minūtes, bet var būt ilgāks atkarībā no kartupeļu rīviņu mitruma līmeņa, kā arī no kopējā rosti biezuma. Ideja ir beigties ar lielu kartupeļu “kūku”, kas ir apbrūnināta no visām pusēm, bet vidū joprojām ir mīksta.
Viens no tradicionālākajiem rosti kartupeļu pasniegšanas laikiem ir brokastīs, katram iegriežot ķīli. Ķīļus bieži pasniedz kopā ar desu vai citu gaļu, kā arī sieriem. Kartupeļu neitrālā garša padara to par vieglu piedevu dažādiem ēdieniem.
Jauninājumi ir izplatīti ar šiem kartupeļu ēdieniem, un dažādi Šveices reģioni ir pazīstami ar dažādiem pavērsieniem. Daudzi pavāri, piemēram, kartupeļiem pievieno sagrieztu sīpolu vai sasmalcinātu puravu. Ir arī ierasts izkausēt nedaudz siera uz rozi, kad tas pabeidz gatavošanu.
Vienkāršs veids, kā ieviest jauninājumus ar rosti ēdienu, ir eksperimentēt ar dažādām kartupeļu šķirnēm. Ir daudz veidu kartupeļu, no kuriem izvēlēties. Tradicionālākajos pagatavojumos izmanto mazāko, Centrāleiropā audzēto dzelteno kartupeļu šķirni, taču derēs arī sarkanie kartupeļi, pirkstiņkartupeļi vai lielākās rūsganās šķirnes.
Arī Rosti kartupeļi neaprobežojas tikai ar brokastīm. Trauks ir viegls un elastīgs pamats dažādiem kartupeļu ēdieniem. Pārpildīts ar olu un salātiem, tas ir, piemēram, lieliskas vēlās brokastis vai vieglas vakariņas. Ar lieliskiem panākumiem to var pasniegt arī kopā ar steiku vai citu sarkano gaļu.