Kas ir Rotisserie Duck?

Karstuma pīles āda, visticamāk, kļūs kraukšķīga, pakļaujot to siltuma avotam, taču putnā esošais mitrums parasti saglabāsies. Pīlēm starp ādu un gaļu ir tauku slānis, un cepamās pīles pagatavošana palīdzēs izkausēt daļu no šiem taukiem gatavošanas laikā. Tāpēc ir svarīgi zem pīles gatavošanas laikā novietot notecināšanas pannu, jo pilošie tauki var trāpīt siltuma avotam un izraisīt uzliesmojumus. Labi novietota notekas panna neļaus taukiem izšļakstīties vai nonākt siltuma avotā; ir iespējams arī ievietot kartupeļus un dārzeņus notecināšanas pannā, kā arī izmantot garšīgos tauku pilienus.

Pirms pīles uzlikšanas uz iesma to parasti notīra ar ūdeni, nosit un pēc tam pievieno garšvielas. Izmantotās garšvielas var ievērojami atšķirties atkarībā no pavāra gaumes, lai gan bieži vien pietiek ar vienkāršu sāls un piparu pievienošanu ādai pirms gatavošanas, lai putnam piešķirtu garšu. Olīveļļas pārklājums uz ādas palīdzēs tai skaisti apbrūnināt arī gatavošanas procesā.

Kad pīle ir nostiprināta uz iesma, tā jānovieto grilā vai bārbekjū, vai virs kāda veida siltuma avota, piemēram, ugunskura. Iesms tiks novietots horizontāli virs siltuma avota. Lielākajai daļai rotisseries ir motors, kas automātiski pagriezīs iesmu; šis motors var darboties no akumulatoriem vai no elektrības kontaktligzdas barošanas avota. Dažkārt iesms tiek darbināts ar rokām, kas nozīmē, ka ēdiena gatavošanas laikā kādam ir jāturas pie cepešpannas, lai pagrieztu iesmu ar roku. Parasti tā ir novecojusi sistēma, jo šādā veidā pīles pagatavošana var aizņemt stundu vai vairāk.