Rozmarīna marināde ir marināde, kas var piešķirt raksturīgu garšu dažādām gaļas gaļai, un to bieži izmanto vistas gaļai un steikam. Lai gan tas ir viegli pieejams pārtikas preču veikalos, daudzi pieredzējuši pavāri un mājas pavāri izvēlas jaukt savas šīs garšaugu marinādes garšas versijas. Rozmarīna marinādē, kas pagatavota no nulles, parasti ir olīveļļa, medus, svaigi malti ķiploki un melnie pipari, kas sajaukti ar sasmalcinātu rozmarīnu. Daži pavāri pievieno arī sojas mērci, citronu sulu vai Vusteršīras mērci, lai palīdzētu apvienot pārējās garšas.
Ēdienu gatavošana ar garšaugiem bieži vien sniedz vislabākos garšas rezultātus, ja garšaugi ir svaigi plūkti, nevis žāvēti. Rozmarīna zariņus parasti var iegādāties veikalos ar lielāku svaigu garšvielu un garšaugu izvēli. Vislabākās kvalitātes rozmarīns ir bagātīgi zaļā krāsā bez krāsas izmaiņām. Daži pavāri iesaka rozmarīna zariņus glabāt ledus kubiņu paplātē un iemērc tos vistas vai liellopa gaļas buljonā, lai sagatavotos lietošanai rozmarīna marinādē.
Sajaucot rozmarīnu ar pārējām marinādes sastāvdaļām, vairums recepšu mājas pavāram liek rūpīgi izvilkt lapas no rozmarīna kāta un sasmalcināt tās daudz mazākos gabaliņos. Ja rozmarīns ir paredzēts lielākam marinādes tilpumam, lapas dažkārt var pulsēt virtuves kombainā, lai ietaupītu laiku. Dažās receptēs var būt arī nepieciešams, lai visu rozmarīna kātu noteiktu laiku iemērc pārējās sastāvdaļās, pirms to izņem un pāriet uz gaļas sagatavošanu.
Daudzi pavāri labprāt izmanto šo marinādes garšu gan tās uzturvērtības, gan atsvaidzinošā aromāta dēļ. Rozmarīns ir labs kalcija, dzelzs un šķiedrvielu avots. Tā kā kaltēts rozmarīns žāvēšanas procesā dažkārt var zaudēt ievērojamu daudzumu šo galveno uzturvielu, parasti ieteicams izmantot svaigus zariņus, lai no šāda veida garšaugu marinādes iegūtu vislabāko uzturvērtību.
Labi sajauktu garšaugu marinādi bieži vajadzētu atstāt ledusskapī apmēram 20 līdz 30 minūtes, lai to izmantotu izvēlētajai gaļas receptei. Laiks, cik ilgi gaļai jāļauj mirkt rozmarīna marinādē, bieži ir atkarīgs no gaļas veida un gatavošanas metodes. Marinētai vistas gaļai parasti vajadzīgas tikai aptuveni 30 minūtes, lai rozmarīns gaļai piešķirtu labu garšu; Rozmarīna marinādes izmantošana steikiem parasti var aizņemt līdz pat 24 stundām ledusskapja, lai marinādēs pagatavotu no nulles. Citas receptes, kurās var iekļaut rozmarīna marinādi, bieži ir paredzētas lasim, jēra gaļai un cūkgaļai.