Steiks ar steiku tiek nogriezts no govs apaļās daļas, tieši aiz izcirtņiem, no kuriem iegūst fileju un sānu steiku. Visi govs pleca muskuļi ir vieni no visvairāk nostrādātajiem tās dzīves laikā, kā rezultātā veidojas blīvs, marmorains un reizēm košļājams gaļas griezums, kas var ātri izžūt un pārvērsties par ādu, ja netiek izmantots pareizais pieskāriens. Tomēr daudzi atteiksies no bieži ieteiktajām lēnas gatavošanas metodēm sautējamajā pannā vai katliņā un apcep šos steikus smagā pannā ar eļļu, lai tie iedegtos garšā un ātri sasildītu gaļu, pirms tā kļūst pārāk cieta. .
Ļoti slavēta steika steika pagatavošanas metode ir to pildīšana katlā ar marinādi un pat sakņu dārzeņiem, piemēram, kartupeļiem un burkāniem. Pēc tam to var cept uz lēnas uguns vairākas stundas, veidojot steiku ar steiku, kas ar dakšiņu sadalīsies. Šāda metode ļauj šefpavāram sākt gatavot gaļas marinēšanas periodā.
Cepšana ir vēl viena “zema un lēna” metode, ko regulāri iesaka tādiem griezumiem kā steiks ar steiku. To var veikt holandiešu krāsnī vai sautēšanas pannā, kā arī aizstāt tradicionālo marinēšanu. Vispirms steiku zibina pannā, lai no visām pusēm radītu apcepumu, un pēc tam to liek pārklātā katlā ar mērci, kas pagatavota no dažādiem dārzeņiem un garšvielām. Tradicionālā Eiropas stila steiku vai cepešu marinādē ir tādas sastāvdaļas kā vīns, liellopu gaļas buljons, ķiploki, sīpoli, burkāni un selerijas, kā arī garšaugi, piemēram, rozmarīns, lauru lapa un timiāns. Atkarībā no apaļā steika lieluma var paiet pat sešas stundas, līdz gaļa sasniedz 145°F (apmēram 63°C) iekšējo temperatūru, kas nepieciešama, pirms tā ir gatava pasniegšanai.
Ja šīs mitrināšanas metodes neizmanto steika atslābināšanai, var noderēt citas metodes. Daudzi enerģiski izgriež steiku ar steiku, lai gaļa kļūtu mīkstāka, un pēc tam vismaz stundu marinē to sastāvdaļu glazūrā, sākot no eļļas un zaļumiem līdz sojas mērcei un sinepēm. Pēc tam steikus ātri apcep uz smagas pannas vieglā eļļā un aromātiskos līdzekļos, piemēram, ķiplokos vai svaigos garšaugos, apmēram sešas minūtes vienā pusē, lai pagatavotu vidēju laiku.
Apvienotajā Karalistē vērtīgu krustu daļu sauc par popeseye steiku jeb “pāvesta aci”. Šis griezums ir apgriezts no vismaigākajiem augšējo, apakšējo un acu daļu apgabaliem, un šis griezums ir slavens ar to, ka ir maigs. Šī īpašība padara to īpaši piemērotu cepšanai.