Gatavojot steiku pannā, parasti tiek iegūts steiks, kas no ārpuses ir kraukšķīgs un no iekšpuses ir maigs un sulīgs. Lai pagatavotu steiku uz pannas, jāizmanto maiga liellopa gaļas izcirtums, un tā ir jācep atbilstošā temperatūrā, lai nodrošinātu vienmērīgu steiku. Labākam rezultātam ieteicams izmantot čuguna pannu, taču var izmantot arī nepiedegošu pannu. Steiki jācep neaizsegtā pannā, minimāli apgriežot, lai no ārpuses veidotos laba garoza.
Pannas izmantošana uz plīts virsmas steiku gatavošanai ir alternatīva grilēšanai. Gatavojot pannā, ieteicams izmantot maigus liellopa gaļas izcirtņus, piemēram, ribiņas vai fileju. Stingrus liellopu gaļas gabalus, kas parasti tiek sautēti vai sautēti, nevajadzētu sagatavot šādā veidā. Pirms gatavošanas steikam jābūt istabas temperatūrā, un uz steika jāatstāj neliels daudzums tauku, lai iegūtu papildu garšu. Skillet steiku var garšvielām vai marinēt pirms gatavošanas, bet sāli nav ieteicams pievienot, kamēr gaļa nav gatava, jo sāls var izvilkt mitrumu.
Lai iegūtu labākos rezultātus, gatavojot pannas steiku, jāizmanto čuguna panna. Šāda veida panna labi notur siltumu un parasti vienmērīgi pagatavo steiku. Čuguna panna pirms steika ievietošanas cepeškrāsnī jāuzsilda. Ja čuguna panna nav pieejama, var izmantot cepeškrāsnī drošu, nepiedegošu pannu. Gatavojot pannas steiku, vislabāk ir izmantot tikai nelielu daudzumu sviesta vai eļļas, lai steiks nekļūtu taukains.
Lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu, plīts virsmas temperatūrai jābūt iestatītai uz vidēji augstu. Ja karstums ir pārāk augsts, ārpuse tiks pagatavota, pirms iekšpuse ir gatava. Pannas steiku ieteicams pagatavot vidēji vai vidēji reti. Gatavojot līdz vidēji labi vai labi pagatavotam, parasti tiek iegūts sauss, ciets steiks. Pareizi pagatavotam steikam no ārpuses būs garoza, bet centrā ir rozā krāsa.
Gatavojot steikus šādā veidā, ir nepieciešama minimāla apstrāde. Pēc tam, kad pirmā puse ir apbrūnināta un pagatavota, steiku vajadzētu apgriezt tikai vienu reizi, lai pagatavotu otru pusi. Steika pagriešanai jāizmanto knaibles, nevis dakša, jo, caurdurot gaļu, izdalīsies sula, kas saglabā steiku maigumu.