Sablefish ir zivs, kurai ir dažādi nosaukumi. Gandrīz katrā valstī, kurā to patērē, tam ir atšķirīgs nosaukums. Tikai angliski runājošajās valstīs vien sablefish ir astoņi dažādi nosaukumi.
Amerikas Savienotajās Valstīs sablefish tiek saukta par sviestzivi vai vienkārši sable. Austrālieši zivis dēvē arī par sviestzivi. Apvienotajā Karalistē sablefish sauc par melno mencu, zilo mencu, zilo zivi, ogļu mencu un sveču zivi. Kandā sablefish sauc par ogļu zivi. Lai šo jautājumu nedaudz sajauktu, iepriekš minētie nosaukumi dažkārt tiek izmantoti arī citu zivju sugu apzīmēšanai. Zivis ēd arī Japānā un Taizemē, kur tai, protams, ir citi nosaukumi.
Precīzāk sakot, sablefish ir viens no diviem Anoplopomatidae zivju dzimtas pārstāvjiem. Turklāt tā ir vienīgā Anoplopoma ģints suga. Tās pilns latīņu nosaukums ir Anoplopoma fimbria.
Sablefish parasti dzīvo dubļainās jūras gultnēs Klusā okeāna ziemeļu daļā. Tie ir sastopami 1000 līdz 9000 pēdu (300 līdz 2,700 m) dziļumā. Tās ir plēsīgās zivis, kas nozīmē, ka viņi patērē citas, mazākas zivis. Tie cita starpā barojas ar valriekstu polloku, moivu, eulahonu, smilšlānu, siļķi. Ir zināms, ka tie barojas arī ar medūzām un kalmāriem.
Sablefish var būt tik daudz nosaukumu, jo tas ir ļoti populārs. Patiesībā tas ir delikatese daudzās valstīs. Viens no iemesliem, kāpēc zivju baltā, eļļainā gaļa tiek novērtēta, ir gan salda garša, gan pārslaina tekstūra. Kad tas ir pagatavots, tas ir diezgan līdzīgs jūras asara tekstūrai. Faktiski sablefish dažreiz izmanto, lai aizstātu jūras asarus un otrādi.
Šī zivs, ja to pagatavo bez pārāk daudz eļļas vai sviesta, tiek uzskatīta par ļoti veselīgu pārtiku. Tas satur omega 3 taukskābes, kas tiek uzskatītas par ļoti vērtīgām vispārējai veselībai, un daudzi uzskata, ka tās uzlabo simptomus cilvēkiem ar asinsrites un sirds un asinsvadu problēmām. Lai gan lasis, īpaši savvaļas lasis, parasti tiek uzskatīts par vienu no labākajiem omega 3 taukskābju avotiem, sablefish ir gandrīz tikpat daudz. Turklāt ir konstatēts, ka tajos ir maz dzīvsudraba. Šī ir svarīga piezīme, jo daudzi cilvēki, kas patērē zivis, ir nobažījušies par dzīvsudraba līmeni, ko viņi var patērēt.
Sablefish var dzīvot neticami ilgu laiku. Faktiski ir konstatēts, ka daži ir vecāki par 75 gadiem.