Kas ir safrāna piena vāciņš?

Safrāna piena cepurītei, kas parasti sastopama zem skujkokiem, ir dzeltens līdz oranžs vāciņš, kas ir nospiests vidū un saritinās gar malām. Nobriedušākas sēnes veidos gandrīz piltuvei līdzīgu formu, atklājot skaidri izteiktās žaunas un gaiši dzelteno kātu. Sēnes ir visgaršīgākās ar aptuveni trīs collu (astoņu centimetru) diametru, un tām jābūt stingrām un vienmērīgi krāsotām. Sasitot, sēne kļūs zaļa.

Eiropā Saffron Milk Cap var atrast svaigu tirgos agrā rudenī, kad ir sēņu sezona. Turot vēsā vietā, ietītas brūnā papīrā, šīs sēnes var izturēt pat vienu nedēļu. Sēnes arī labi žūst, un tās var atrast žāvētas daudzos specializētos veikalos. Saffron Milk Cap bieži vien prasa augstu cenu, ja to novāc savvaļā, jo sēnes ir nenotveramas un tām ir ierobežots laiks.

Saffron Milk Cap ir riekstu, meža garša, kas ir garšīga gan neapstrādāta, gan termiski apstrādāta. Sēnes tekstūra ir vāji kraukšķīga, un šī kvalitāte saglabāsies arī pēc vārīšanas, kas padara to par iecienītu piedevu dažādiem ēdieniem. Daudzas Eiropas tautas sēnes pasniedz sviestā apceptas, taču šīs sēnes var izmantot arī salātos, makaronu ēdienos, pildījumos un sautējumos. Sēne labi sader arī ar krējuma mērcēm un bagātīgiem samazinājumiem, padarot to ļoti populāru franču virtuvē.

Tā kā Saffron Milk Cap bieži aug uz smilšainas augsnes, pirms vārīšanas sēnes ir rūpīgi jānotīra un jānomazgā. Tīrīšanu var veikt jebkurā laikā, bet sēnes jāmazgā tikai tad, kad tās tūlīt tiks lietotas. Ja sēnes ir kolonizējušas mušas, tās var mērcēt sālsūdens šķīdumā trīsdesmit minūtes, lai izspiestu kukaiņus.