Kas ir omāra sēne?

Kolonizējošo sēnīti sauc par Hypomyces lactifluorum, un tā šķiet diezgan izvēlīga. Tai ir tendence kolonizēt vai nu Russula ģints pārstāvjus, vai piena cepurītes no Lactarius ģints. Par laimi cilvēkiem, šo ģinšu sēnes ir ēdamas, un tās bieži vien bauda atsevišķi. Tā kā sēne aptver saimnieksēni, tai veidojas arī mazi balti punktiņi, kas ir pielīdzināti pūtītēm, padarot omāra sēni nedaudz rupju pieskaroties. Ja sēne netiek novākta, sēne sagrozīs saimnieku dīvainā formā, kas var padarīt to gandrīz neatpazīstamu.

Tiek uzskatīts, ka omāra sēņu garša atgādina īsta omāra garšu, ar vāju jūras garšu un blīvu tekstūru. Dažās Lactarius sugās omāra sēne patiesībā var būt arī nedaudz pikanta. Omāru sēnes var izmantot visdažādākajos ēdienos; tās labi der cepšanai, sautēšanai un cepšanai, un to unikālā garša var papildināt daudzus dažādus ēdienus. Tie ir lieliski arī atsevišķi, apcepti nedaudz sviesta.

Šīs spilgti oranžās sēnes ir diezgan viegli atpazīt, taču mikologiem amatieriem jābūt piesardzīgiem. Sēņu ceļveži neiesaka lasīt un ēst omāru sēnes, ja vien jūs nevarat identificēt saimnieku, jo sēne var potenciāli kolonizēt indīgu sēni. Saimnieka identificēšana var būt ļoti sarežģīta, un daži sēņu mednieki izmanto savu iespēju, jo omāru sēnes ir ēstas simtiem gadu bez jebkādām slimībām, taču, ja jums nav pieredzes sēņu identificēšanā, jums vajadzētu doties kopā ar kādu, kas zina. ko viņš vai viņa dara.

Ja nevēlaties patstāvīgi novākt omāru sēnes, daži tirgi un pārtikas preču tirgotāji tās pārvadā sēņu sezonas laikā. Meklējiet stingrus paraugus bez mīkstiem plankumiem, gļotām vai acīmredzamas tumšas krāsas maiņas, un pirms lietošanas sēnes uzglabājiet papīra maisiņā ledusskapī ne ilgāk kā nedēļu. Varat arī iegādāties žāvētas omāru sēnes, kuras var rehidrēt ēdiena gatavošanai.