Omāru salāti ir pieejami dažādos veidos, sākot no tradicionālā Cobb, kurā ir vairāki salātu veidi, līdz salātu rullītim, ko var ēst kā sviestmaizi, līdz vairākiem salātiem, kuros omāra gaļa pievieno garšaugus un pat augļus. Napoleona stila salāti un standarta svaigo omāru stila salāti var būt jebkuras pusdienas vai vakariņas. No ar mango piesūcinātiem omāriem, kas tiek pasniegti bulciņā, līdz salātiem, kas pildīti ar filo mīklu, omārs piedāvā daudz dažādu salātu izvēli.
Cobb salātos ar omāru ir romiešu un kreses salātu kombinācija, kas papildināta ar vārītu omāra gaļu, vārītu bekonu un zaļajām pupiņām. Tiek izmantoti arī tomāti, avokado un Rokforas siers. Salātus papildina ar cieti vārītām olām un balzamiko vinegreta salātu mērci.
Omāru salātu rullīšos ir omāru salāti, kas ievietoti frankfurtera rullīšos. Salāti ir izgatavoti no vārīta omāra, selerijas un lociņu kombinācijas. Tajā ir arī pētersīļu lapas, majonēze un citronu sula, un pēc garšas tas ir pabeigts ar Tabasco un pipariem. Rullīšus vajadzētu apsmērēt ar sviestu un viegli apgrauzdēt cepeškrāsnī, pirms tos papildināt ar omāru salātiem.
Estragona omāra salātus pasniedz vienus pašus vai uz sviestā apceptas un grauzdētas bulciņas. Estragonu omāru salātus gatavo no omāra gaļas, šalotes un citronu sulas, ko kombinē ar majonēzi un svaigi sasmalcinātu estragonu. Salātus var pagatavot dienu pirms laika un turēt nosegtus un atdzesētus.
Omāru salāti ar mango emulsiju ietver kantalupu, kanārijputnu meloni un medusrasas meloni. To sajauc ar redīsu stādiem un pārlej ar lobītu omāru, citronu sulu un olīveļļu. Emulsija tiek pagatavota blenderī, sajaucot olīveļļu, lazdu riekstu eļļu un sinepes. Emulģētajam biezenim pievieno arī piparmētru, etiķi un mango. Salātus pārlej ar dažiem redīsu stādiem un dažiem pilieniem ķīniešu čili eļļas un pasniedz aukstus.
Omāru salātos Napoleonos ir omāra astes gaļa, citronu mērce un tomāti. Šīs sastāvdaļas kopā ar rukolas lapām un sāli iepilda filo mīklas izstrādājumā. Omāru astes vāra 10 minūtes, pēc tam uz dažām minūtēm ieliek ledus ūdenī, lai atdziest, pirms gaļa tiek izvilkta no astes, rupji sagriezta un sajaukta ar pārējām pildījuma sastāvdaļām. Filo-parmezāna mīklas izstrādājumu gatavo no filo mīklas loksnēm, kas ieziežas ar kausētu sviestu un pārkaisa ar rīvētu parmezāna sieru. Pēc tam kvadrātus cep un var izmantot siltus vai atdzesētus.
Svaigos omāru salātos ir mazuļa rukola, kas aplieta ar apelsīnu sulas, īpaši neapstrādātas olīveļļas un šalotes mērci. Mērci noapaļo ķiploki un medus kopā ar sāli un pipariem. Salātu maisījumu pārlej ar pupiņu maisījumu, vārītu omāra astes gaļu un plānās šķēlēs sagrieztām olām. Diabēta omāru salātus var pasniegt uz spinātu vai salātu gultas. Tajā ir iekļauta omāra astes gaļa, majonēze un Dižonas sinepes. Salātos papildus salātu lapām, zaļajiem sīpoliem un citronu sulai ir arī vienkāršs jogurts, selerijas un bulgāru pipari.