Kas ir omāru sautējums?
Īsā atbilde
Omāru sautējums ir krēmīga zupa vai sautējums, kas pagatavots no omāra gaļas. Tradicionāls ēdiens Meinā un populārs jūras ostas pilsētās, omāru sautējums var ietvert tikai omāru, sviestu un krējumu, vai arī tajā var būt papildu garšvielas un dārzeņi. Omāru sautējumu var atrast daudzos jūras velšu restorānos, un to bieži gatavo mājās.
Parastā šī sautējuma sastāvdaļa, omāru buljons ir viegli pagatavojams, ja pavārs strādā ar veselu omāru. Omāru buljons tiek iegūts, vārot čaumalu un ķermeņa daļas ūdenī, tiklīdz vārīta omāra gaļa ir izputināta. Pirms buljona izmantošanas sautējumā omāra daļas noņem.
Kajēnas pipari, melnie pipari un sāls ir garšvielas, kuras visbiežāk pievieno šim ēdienam. Sautējuma garšošanai var izmantot arī sīpolus, maurlokus un ķirviņus. Dažreiz tiek pievienots arī šerija vīns, parasti, lai deglazētu pannas.
Dārzeņus var iekļaut arī omāru sautējumā, taču daudzās receptēs tie netiks pievienoti. Burkāni, selerijas un kartupeļi ir visi parastie dārzeņi, kas redzami šajā sautējumā. Var pievienot arī pētersīļus.
Lai gan var izmantot saldētu gaļu, ieteicams iegūt svaigu omāru. Dzīvu omāru pirms sautējuma pagatavošanas var pagatavot un pēc tam sasmalcināt. Gaļu vajadzētu sagriezt kumosa lieluma gabaliņos.
Vienkāršākais veids, kā pagatavot omāru sautējumu, ir izkausēt sviestu katlā un sautēt omārus sviestā. Kad tas ir pietiekami pagatavots, pievieno biezu krējumu un maisījumu karsē, bet neļauj vārīties. Dažreiz pilnpienu vai pusi ar pusi aizstāj vai iekļauj ar biezu krējumu.
Sarežģītākās receptēs sviestu joprojām vispirms izkausē katlā. Ja pievieno sīpolu, to pievieno izkausētajam sviestam un ļauj karamelizēties. Tad pievieno omāra buljonu, kā arī dārzeņus un garšvielas. Pirms krējuma pievienošanas sautējumam ļauj ievilkties. Omāra gaļu vispirms var sautēt eļļā un apkaisīt ar sāli un pipariem, pirms to iekļauj sautējumā.
Pēc tam, kad omāra gaļa ir apcepta, cepšanas pannas deglasēšanai izmanto šerija vīnu. Deglazēšanā vienkārši tiek pievienots spirts vai cits šķidrums, lai noņemtu sulu vai gaļas gabaliņus, kas palikuši sautēšanas laikā. Šo šķidrumu pievieno sautējumam kopā ar omāra gaļu.
Bieži pasniegts ar grauzdiņiem vai austeru krekeriem, omāru sautējums ir vislabākais, ja tas tiek pagatavots dienu pirms laika. To var uzglabāt ledusskapī uz nakti, pēc tam uzsildīt nākamajā dienā. Karsējot to tomēr jābūt uzmanīgiem, lai tas nevārītos.
Saistītie jautājumi
- Kas ir omāra boja?Omāru boja ir pludiņa veids, ko piestiprina pie omāru slazdiem, lai omāri varētu ātri atrast un identificēt slazdus, …
- Kādi ir daži dažādi omāru sagatavošanas veidi?Omārs ir jūras vēžveidīgo veids, kas dzīvo okeāna dibenā. Omāri, īpaši “amerikāņu omāri”, kas parasti sastopami Meinā, …
- Kādi ir dažādi omāru salātu veidi?Omāru salāti ir pieejami dažādos veidos, sākot no tradicionālā Cobb, kurā ir vairāki salātu veidi, līdz salātu rullītim…
- Kas ir omāru sviests?Omāru sviests ir sviests, nekā tam ir pievienota omāra garša, apstrādājot to ar izmestām omāra čaumalām. Tas ir spilgti…
- Kādas ir labākās idejas omāru mērcēšanas pagatavošanai?Parasti bagātīgu un sātīgu omāru mērci izmanto kā uzkodu, un to var pasniegt ar čipsiem vai lielāko daļu maizes. Mērci …
- Kas ir omāru niršana?Omāru niršana ir dzīvu omāru medības to dabiskajā vidē. Tā kā omāri ir nakts radības, lielākā daļa omāru niršanas entuz…
- Kas ir mūzikas kompaktdiski?Mūzikas kompaktdiski ir kompaktdiski, kas ietver digitālo audio, kas saglabāts tādā formātā, kas paredzēts darbam lielā…
- Kas ir krējuma sautējums?Krējuma sautējums, ko sauc arī par kurimu shitu, ir populārs japāņu sautējums, kas gatavots no gaļas, dārzeņiem un krēm…
- Kas ir Mulligan sautējums?Gandrīz katrai aukstā klimata kultūrai ir sava Mulligan sautējuma versija, kas ir lēta, sātīga maltīte, ko var pagatavo…
- Kas ir Marokas sautējums?Marokas sautējums, ko sauc arī par tagīnu, ir pikants ēdiens, kas parasti satur vairāk nekā duci garšaugu un garšvielu,…