Kas ir Mulligan sautējums?
Īsā atbilde
Gandrīz katrai aukstā klimata kultūrai ir sava Mulligan sautējuma versija, kas ir lēta, sātīga maltīte, ko var pagatavot ar katlu, uguni un visu, kas tajā laikā ir pieejams. Tiek dēvēts arī par Īru sautējumu, Hobo sautējumu un “hotch potch”, Mulligan sautējums ir sena tradīcija apvienot gaļu, cieti un dārzeņus, lai iegūtu sātīgu, vieglu un apmierinošu maltīti. Mulligan sautējums, iespējams, ir viena katla maltītes priekštecis — tas ir būtiskākais vakardienas trauks.
Nevar atrast skaidru Mulligan sautējuma izcelsmi un tā nosaukumu, taču tiek uzskatīts, ka tas ir saistīts ar tradicionālo īru sautējumu, ko tik daudzi zemnieki izmantoja kā galveno iztikas avotu. Tā kā tik daudzi Īrijas lauksaimnieki audzēja aitas, jēra un aitas gaļa bija Mulligan sautējuma galvenās sastāvdaļas. Kartupeļus, lai gan kartupeļu bada laikā tie, visticamāk, tika izlaisti, un citi sakņu dārzeņi tika sautēti kopā ar gaļu, lai izveidotu bagātīgu, biezu sautējumu.
Īru kultūra bija īpaši ietekmīga, it īpaši, kad īru imigrācija ASV sasniedza maksimumu 19. gadsimta otrajā pusē. Pirmo reizi Mulligan sautējums drukātā veidā tika minēts 1904. gadā žurnāla Yukon Midnight Sun numurā. Tā kā daudzi īru imigranti arī Amerikas Savienotajās Valstīs saskārās ar sliktiem apstākļiem, šis zemnieku ēdiens tika tulkots, un sautējuma gatavotāji izmantoja liellopu gaļu un visas citas pieejamās sastāvdaļas.
Pazīstams arī kā Hobo sautējums, šī maltīte bija iecienīta nometnēs, kurās dzīvoja bezpajumtnieki. Mulligan sautējuma gatavošana bieži izvērtās kā kopīgs darbs, kurā katrs iedeva atsevišķu sastāvdaļu. Tiek ziņots, ka cilvēks, kas bija atbildīgs par sastāvdaļu savākšanu un sautēšanu, bija “mulligan mikseris”. Šajā ziņā Mulligan Stew sasaucās ar “Akmens zupas” stāstu, kur trīs ceļojoši vīri ar kādas pilsētas palīdzību pagatavoja zupu no akmens un ziedoja sastāvdaļas.
Mulligan sautējuma un saistīto atvasīšu receptes ir dažādas, un tās ir tikpat dažādas kā pavāram pieejamās sastāvdaļas. Var izmantot praktiski jebkura veida sarkano gaļu, kam pievienots ūdens, kartupeļi, sakņu dārzeņi, piemēram, selerijas, burkāni un rāceņi. Var pievienot jebkuras garšvielas, bet sāls un pipari ir obligāti. Dažās variācijās pievieno arī tomātus vai tomātu mērci, lai atdzīvinātu buljonu, vai miltus, lai to sabiezinātu.
Saistītie jautājumi
- Kas ir īru sautējums?Īru sautējums ir bagātīgs sautējums, kas pagatavots no gaļas, piemēram, jēra gaļas vai liellopa gaļas, un pagatavots ar…
- Kas ir krējuma sautējums?Krējuma sautējums, ko sauc arī par kurimu shitu, ir populārs japāņu sautējums, kas gatavots no gaļas, dārzeņiem un krēm…
- Kas ir omāru sautējums?Omāru sautējums ir krēmīga zupa vai sautējums, kas pagatavots no omāra gaļas. Tradicionāls ēdiens Meinā un populārs jūr…
- Kas ir holandiešu cepeškrāsns sautējums?Holandiešu cepeškrāsns sautējums ir tradicionāls ēdiens, kas gatavots čuguna holandiešu krāsnī un tiek gatavots uz atkl…
- Kas ir brieža gaļas sautējums?Sautējums ir vienā traukā pagatavots ēdiens, kas sastāv no jebkura skaita dažādu sastāvdaļu, bet parasti satur vismaz v…
- Kas ir Crock-Pot liellopu gaļas sautējums?Crock-Pot liellopu gaļas sautējums ir sātīgs ēdiens, kas satur gaļas un dārzeņu gabaliņus. Lielākajā daļā recepšu liell…
- Kādi ir dažādi pupiņu sautējuma veidi?Pupiņu sautējumi ir populāri ēdienkartes vienumi visā pasaulē, un tos var pagatavot, izmantojot dažādas sastāvdaļas un …
- Kas ir teļa gaļas sautējums?Teļa gaļas sautējums ir gaļas ēdiens, kas tiek gatavots, izmantojot jauno govju gaļu. Kubiņos sagrieztu teļa gaļu var a…
- Kā es varu kļūt par pircēja brokeri?Jūs varat kļūt par pircēja brokeri, izpildot tādas pašas prasības kā tradicionālajam nekustamo īpašumu brokerim un spec…
- Kas ir Marokas sautējums?Marokas sautējums, ko sauc arī par tagīnu, ir pikants ēdiens, kas parasti satur vairāk nekā duci garšaugu un garšvielu,…