Kas ir olu torte?
Īsā atbilde
Olu pīrāgs ir neliels konditorejas deserts, kas tiek uzskatīts par galveno ēdienu dažās pasaules virtuvēs, tostarp Portugālē un Ķīnā. Viens labi zināms olu krēma pīrāga veids ir pazīstams kā dan tat, ko parasti gatavo no olu dzeltenuma, piena un cukura pildījuma maisījuma, kā arī dažādiem aromatizētājiem. Šāda veida olu olu pīrāgu var atrast daudzās Ķīnas maiznīcās, kā arī dim sum restorānos. Portugāļu stila cepšanai ir nedaudz atšķirīga olu pīrāga uztvere. Šo versiju sauc par pasteļtoņu de nata, un to parasti gatavo ar citu olu krēma sajaukšanas metodi un nedaudz ilgāku gatavošanas laiku.
Daudzas olu pīrāgu receptes var izsekot līdz 20. gadsimta vidus ķīniešu pielāgošanai dažām Eiropas tortēm. Biežais tirdzniecības kontakts starp Honkongu un Lielbritāniju un Portugāli izraisīja virtuves ideju apmaiņu. Daži Honkongas maiznieki sāka atvērt rietumu stila konditorejas veikalus, lai piesaistītu Eiropas pircējus. Daudzi tradicionālajam bezē pildījumam pievienoja abus savus aromatizētājus. Maiznieki eksperimentēja ar zaļās tējas ekstraktu un vīteņputna siekalu ligzdas gabaliņiem, kas tiek uzskatīti par ķīniešu delikatesi.
Ķīniešu olu tartes dan tat garoza parasti tiek izgatavota no kārtainās mīklas, kas sajaukta no speķa, nevis cita veida saīsināšanas. Daži mājas pavāri, kuri vēlas pagatavot šo recepti bez augsta tauku satura, kā alternatīvu izmanto sviestu vai margarīnu. Citas olu pīrāgu versijas gatavo ar smilšu mīklas mīklu, ko cepējs veido, vispirms vienādos daudzumos sarullējamo un universālo miltu, pirms kā saistvielu pievieno aukstu ūdeni. Šīs pīrāgi cepot neceļas un neizplešas, kā tas ir kārtainās mīklas izstrādājumu gadījumā, un tās bieži vien nav tik populāras ķīniešu maizes ceptuves pircēju vidū, kuri dod priekšroku gaišākai garozai.
Portugāles pasteļtoņu de nata olu pīrāgiem parasti ir raksturīgas brūnas un ar cukura garozas pārklātas virsas, kas dažkārt pēc izskata ir līdzīgas creme brulee. Maiznieki parasti izmanto cukuru un maltu kanēli kā šo pīrāgu apdari. Daži izmanto arī citu olu pīrāga pildījuma pagatavošanas metodi, sajaucot sastāvdaļas verdoša ūdens vannas traukā, kas pazīstams kā bain marie. Šāds gatavošanas katls bieži vien ļauj vairāk kontrolēt gatavošanas temperatūru un var iegūt olu krēma pildījumu ar biezāku tekstūru.
Saistītie jautājumi
- Kas ir pīrāgu putns?Pīrāga putns ir ierīce, ko pirms cepšanas ievieto pīrāgā, lai pīrāgs vēdinātu gatavošanas laikā. Pīrāga putna izmantoša…
- Kas ir saldētais olu krēms?Saldēts olu krēms ir ļoti biezs, krēmīgs saldēts deserts, kas pagatavots no krējuma, cukura un olām. Tāpat kā saldējums…
- Kas ir pīrāgu veikals?Pīrāgu veikals ir pārtikas mazumtirdzniecības uzņēmums, kas pārdod ierobežotu līdzņemšanas vai “ātro” ēdienu ēdienkarti…
- Kas ir Quiche pīrāgs?Vārds quiche nozīmē “kūka”, un kopā ar pašu ēdienu tam ir vācu saknes. Pirms atdzesēšanas lauku mājražotājiem bieži bij…
- Kas ir pīrāgu garozas vairogs?Daudzi cilvēki, kas cep pīrāgus, ir neapmierināti, kad garozas malas sāk brūnēt ātrāk nekā garozas centrs. Dažas garoza…
- Kas ir gaļas pīrāgs?Gaļas pīrāgs ir pīrāgs, kas gatavots no gaļas, piemēram, cūkgaļas, liellopa gaļas, brieža gaļas vai zivīm. Parasti gaļa…
- Kas ir rāmja iestatījums?Rāmja iestatīšana ir metode, kā piestiprināt akmeni uz rotaslietas. Rāmja iestatījums, iespējams, ir vecākais akmeņu ie…
- Kas ir olu kauss?Bieži pazīstams kā olu servētājs, olu kauss ir vienkāršs trauks, kas paredzēts vārītas olas noturēšanai vertikālā stāvo…
- Kas ir Pastel De Nata?Pastel de nata jeb pastel de Belem ir portugāļu olu konditorejas izstrādājumi, kas ir izplatīti apgabalos ar portugāļu …