Kas ir Pastel De Nata?

Pārtikas vēsturnieki un tie, kas pārzina šo konditorejas izstrādājumu kultūras nozīmi, apgalvo, ka pasteis de nata pirmo reizi tieši pirms 1800. gadiem pagatavoja mūki konkrētā Lisabonas klosterī. Vietu sauca Belem, kur konditorejas izstrādājumi ieguvuši savu nosaukumu. Tos pārdod pastelārijās vai kūku veikalos un panaderijās vai maiznīcās. Dažkārt tos pārdod arī uz ielas ap noteiktiem svētkiem.

Pavāri gatavo dažādas pasteis de nata versijas nedaudz atšķirīgos veidos, iegūstot dažādas tekstūras un garšas. Šo mazo kārumu galvenās sastāvdaļas lielākoties ir ļoti izplatītas, tostarp piens, krējums, olu dzeltenumi un milti. No parastajām sastāvdaļām kopā ar garšvielām un citām piedevām veido mīklas čaumalas, un olu dzeltenuma un krējuma maisījumu ielej kūkās, lai pagatavotu olu krēma pildījumu.

Pastel de nata parasti tiek pasniegti kā mazi apaļi konditorejas izstrādājumi, lai gan precīza forma var atšķirties. Daži pavāri var izmantot atsevišķas mazas pannas, lai izveidotu perfektas formas pastas de nata, savukārt citiem, iespējams, tās jāveido ar smalkmaizīšu pannu vai citu lielāku trauku. Jebkurā gadījumā konditorejas izstrādājumi tiek cepti, līdz augšdaļa iegūst piesātinātu zeltainu krāsu, un bieži vien noformējums ietver brūnas, labi izceptas virsas, kur krāsa, dzeltenā un brūnā maisījums, ir daļa no šī ēdiena pievilcības.

Ideja izmantot mīklas čaumalu olu krēma saturēšanai ir kļuvusi populāra daudzās pasaules maizes virtuves jomās. Dažas citas maizes ceptuves var piedāvāt šāda veida produktus ar dažādiem nosaukumiem. Piemēram, olu krēma tartletei ir daudz kopīga ar pasteļtoņu de nata gan sastāvdaļu, gan gatavošanas metodes, gan formas un izmēra ziņā. Tomēr dažas olu krēma tartletes ir izgatavotas daudz lielākos izmēros un papildinātas ar dažādiem priekšmetiem, piemēram, augļiem, savukārt pasteis de nata ir standarta izmēra un tam trūkst papildu piedevu.