Kas ir omārs Ņūbergs?

Lobster Newberg slava ir tikpat daudz saistīta ar tā vēsturi, kā tas ir saistīts ar pašu ēdienu. Saskaņā ar leģendu, omāru Ņūbergu radīja Karību augļu tirgotājs Bens Venbergs. Vienu 1876. gada vakaru, ēdot Delmoniko, viņš lūdza, lai uz viņa galda tiktu nogādāts berzējošs trauciņš, lai demonstrētu īpašniekam Čārlzam Delmoniko, kā tiek gatavots omāra ēdiens, ko viņš bija atklājis savos ceļojumos. Tas bija tūlītējs hits, un tas tika pievienots Delmonico ēdienkartei kā Lobster à la Wenberg, ar nelielām modifikācijām receptē, ko veica šefpavārs Čārlzs Ranhofers.

Kādu laiku vēlāk Bens Venbergs bija iesaistīts strīdā ar Čārlzu Delmoniko, un dusmīgais īpašnieks izņēma no ēdienkartes viņa īpašo ēdienu. Patrons, kas mīlēja šo ēdienu, turpināja to pieprasīt, tāpēc tas tika atjaunots ēdienkartē ar modificētu nosaukumu Lobster Newberg. Līdz šai dienai tas joprojām ir viens no populārākajiem ēdieniem ēdienkartē, un 25. marts Delmonico’s ir pasludināts par omāru Ņūbergas dienu.

1894. gadā šefpavārs Čārlzs Ranhofers savā pavārgrāmatā “The Epicurean” publicēja omāra Ņūberga recepti. Līdzīgas receptes ir atrodamas citās franču pavārgrāmatās kā Homard Sauté à la Crème. Lobster Newberg sauc arī par Lobster Delmonico’s un Lobster à la Newberg. To var rakstīt arī Newburg. Lobster Thermidor tiek uzskatīts arī par ēdiena variāciju.

Neatkarīgi no slavenā Delmoniko stāsta, viesnīca Fauchere Milfordā, Pensilvānijas štatā, tiek minēta arī kā omāra Ņūberga izcelsme. Viesnīcu 1852. gadā uzcēla Luiss Fošērs, bijušais Delmonico’s šefpavārs. Viesnīca tika izveidota 24 gadus pirms Bena Venberga demonstrācijas pie galda Delmonico’s; tomēr daži vēstures literatūrā joprojām apgalvo, ka Fauchere izgudroja ēdienu.

Daudzu mūsdienu restorānu ēdienkartē ir iekļauts Lobster Newberg. Populāras ir arī tādas variācijas kā Seafood Newberg, Shrimp Newberg un Crab Newberg. Dažas variācijas tiek izgatavotas pat ar zivīm un vistu.