Lobster Thermidor ir bagātīgs omāru ēdiens, kurā gatavo omāra gaļas gabalus ar mērci, kas ietver biezu krējumu, olu dzeltenumus, sviestu, sinepes, piparus un zaļumus. Maisījumā parasti ietilpst arī konjaks vai brendijs. Pirms ēdiena pasniegšanas omāra gaļas un mērces maisījumu parasti iepilda sadalītā, dobā omāra čaumalā. Pildītās čaumalas var pārkaisīt ar sieru un apbrūnināt cepeškrāsnī pirms ēdiena pasniegšanas. Franču ēdiens Lobster Thermidor bieži tiek salīdzināts ar Lobster Newberg.
Šī jūras velšu ēdiena pagatavošana ne tikai prasa daudz laika, bet arī prasa vairākas dārgas sastāvdaļas. Šo iemeslu dēļ Lobster Thermidor parasti tiek pasniegts kā daļa no īpaša notikuma. Neskatoties uz daudzajām variācijām, kas pastāv pašreizējās pavārgrāmatās, tiek uzskatīts, ka autentiskais omāra termidors tika izgudrots Parīzē 1890. gados. Tiek uzskatīts, ka ēdienu radījis šefpavārs, kurš strādāja restorānā, kas pazīstams kā Marie’s.
Lobster Thermidor izmantotajā mērcē ir iekļauti dažādi dārzeņi un garšaugi. Ēdienu receptes ir diezgan atšķirīgas attiecībā uz šīm sastāvdaļām. Daži no visizplatītākajiem dārzeņiem, ko izmanto Lobster Thermidor mērcē, ir burkāni, selerijas, šalotes, sēnes un sīpoli. Receptēs var būt nepieciešami arī pētersīļi, lauru lapas vai estragons. Lobster Thermidor receptēs var būt nepieciešamas arī sastāvdaļas, kas mērcei piedāvā nedaudz skābuma. Visbiežāk šim nolūkam izmantotās sastāvdaļas ir baltvīns un citronu sula.
Tāpat kā Lobster Thermidor izmantotie garšaugi un dārzeņi atšķiras, atšķiras arī garšvielas. Sinepes un baltie pipari tomēr ir divas garšvielas, kas parādās gandrīz katrā jūras velšu ēdiena receptē. Citas garšvielas, kuras dažreiz izmanto ēdienā, ir kajēnas pipari, muskatrieksts vai melnie pipari.
Ir arī atšķirības sieriem, kas tiek izmantoti Lobster Thermidor receptēs. Daži šefpavāri uzskata, ka galvenā ēdiena sastāvdaļa ir gruyere, savukārt citi paļaujas uz parmezānu vai Šveices, lai uzlabotu savas Lobster Thermidor versijas. Turklāt daži šefpavāri mērcē iekļauj sieru, bet citi to izmanto tikai ēdiena papildināšanai. Dažās īpaši bagātīgās ēdiena versijās siers tiek izmantots gan mērcē, gan piedevā.