Kas ir tresings?

Visticamāk, ka fermu kulinārijas izmantošana ir sena. Pildīto plakano gaļu varēja sarullēt un sasiet, lai pildījums neizkristu un gaļa būtu ar to aromatizēta. Cilvēki var regulāri izmantot kopēšanu noteiktām lietām, piemēram, vistas cordon bleu pagatavošanai.

Bieži vien, kad tiek definēts vārds fermas, ar to tiek domāts vesels putns, parasti tītars vai vista. Ir daži pavāri, kuriem šķiet, ka vislabāk pagatavotais putns ir pareizi piesiets. Citi uzskata, ka tas ir nevajadzīgs process.

Ir daudz veidu, kā atrast informāciju par putnu spārnošanu. Parasti vistas vai tītara kājas ir sasietas kopā, un aukla, parasti virtuves aukla, ir aptīta ap spārniem, lai tie būtu cieši pie ķermeņa. Tas panāk vairākas lietas. Ja liemenis ir pildīts, sasietu kāju turēšana palīdz saglabāt pildījumu. Turklāt, ja spārni un kājas atrodas tuvāk ķermenim, tie mazāk apdegs.

Pīļošanas problēma ir tāda, ka īpaši mājputnu gaļai, kāju gaļai vai tumšajai gaļai ir jāsasniedz noteikta temperatūra, lai to varētu droši lietot uzturā. Ienesot kājas un spārnus, tumšā gaļa gatavojas lēnāk un var nesasniegt atbilstošo temperatūru, kad baltā gaļa ir gatava. Tas varētu nozīmēt, ka putns jāturpina gatavot, līdz baltā gaļa ir izžuvusi, vai arī tā pasniegšanu, kad tumšā gaļa vēl nav pilnībā izcepusies. Savienošana var novērst piedegšanu, taču tā var arī novērst pareizu gatavošanu.

Pavāri atšķiras atkarībā no viedokļiem par to, vai ir nepieciešams sagriezt lielus mājputnus. Parasti tas nav nepieciešams ar cāļiem, bet var būt nedaudz noderīgāks ar tītaru. Mazākiem medījamiem putniem, piemēram, paipalām, tas parasti nav vajadzīgs, jo tie ātri pagatavojas.

Cilvēkiem vajadzētu atcerēties pamatnoteikumu, kad viņi ēdiena gatavošanā izmanto auklu. Tas nav ēdams, un tas ir jānoņem pirms ēdiena pasniegšanas. Lai cik vienkārši tas izklausītos, dažreiz to ir viegli aizmirst. Uz tītara, cepeša vai vistas viegli var palikt aukla, un, tā kā tā iegūst gaļas krāsu, dažreiz to var palaist garām. Alternatīvi, cilvēks vēlas ātri pasniegt ēdienu, tas var vienkārši aizmirst. Maz ticams, ka patērējot mazliet auklas, tas kādam kaitēs, taču tas noteikti nav ēstgribu pievilcīgākais ēdiena papildinājums.