Saharoze ir īstais termins, ko lieto, lai aprakstītu cukuru. Divi vienkārši cukuri, glikoze un fruktoze, tiek apvienoti, veidojot komplekso ogļhidrātu, kas pazīstams kā saharoze. Kompleksā ogļhidrātu saharoze ir arī disaharīds, izdomāts termins, kas vienkārši nozīmē ogļhidrātu, kas sastāv no diviem monosaharīdiem, kas šajā gadījumā ir glikoze un fruktoze. Neatkarīgi no tā, kā to sauc, saharozi izmanto, lai saldinātu pārtiku un sniegtu patērētājam enerģijas stimulu.
Cilvēka ķermenis sadala ogļhidrātus, lai iegūtu enerģiju, kas visiem cilvēkiem ir nepieciešama, lai turpinātu darboties. Ķermenim šie ogļhidrāti jāsadala glikozē, ko sauc arī par cukura līmeni asinīs. Ķermenis absorbē pārtikas produktos esošo glikozi un pārvērš pārējos ogļhidrātus glikozē. Kad organisms sadala sarežģīto ogļhidrātu saharozi, kas atrodama daudzos pārtikas produktos, tas absorbē glikozi un metabolizē fruktozi, ko pēc tam var uzglabāt organismā. Cukurs rada ātru enerģijas palielinājumu, jo tas viegli un ātri uzsūcas asinsritē.
Ir divi galvenie cukura veidi: brūnais un baltais. Balto cukuru rada no cukurniedrēm vai cukurbietēm. Tas var sastāvēt tikai no ļoti smalkiem kristāliem, vidēja izmēra kristāliem vai būt sapakots cukura kubiņos. Smalki kristāli ir vislabāk piemēroti ēdiena gatavošanai, jo tie izšķīst visātrāk un ir viegli maisāmi. Cukura kubiņus un cukuru ar vidēja izmēra kristāliem parasti izmanto pie pusdienu galda, kad cukuru nepieciešams pievienot dzērienam vai apkaisīt ar desertu.
Brūnais cukurs ir vienkārši baltais cukurs, kam pievienots ļoti neliels daudzums melases. Vienīgā atšķirība ir brūnā krāsa un tā, ka brūnais cukurs var justies mitrāks nekā baltais cukurs. Gatavojot balto cukuru, var aizstāt brūno cukuru. Ir brūnā cukura forma, kas nedaudz atšķiras no baltā cukura, ko sauc par dabīgo brūno cukuru. Tas ir izgatavots no jēlcukura un dabiski ir brūnā krāsā, nevis iegūst melases krāsu.
Daudzi ir dzirdējuši, ka cukurs var izraisīt zobu dobumus. Lai gan pats cukurs neizraisa dobumus, to var neiztīrīt pēc cukura vai cita ēdiena ēšanas. Bērns ar kariesu, iespējams, patērē daudz cukura un netīra zobus regulāri. Pašlaik tiek pētīta arī cita cukura ietekme uz organismu. Lai gan tas joprojām tiek pētīts, daudzi pētījumi liecina, ka cukuram var nebūt būtiskas ietekmes uz hiperbērnu stāvokli, kā tika uzskatīts.