Salametti ir žāvēta itāļu desa, ko tradicionāli gatavo no liellopa gaļas, cūkgaļas un garšvielām. Atkarībā no izmantotā pildījuma tā garša var būt pikanta vai maiga, un tai ir sausa, nedaudz košļājama tekstūra. Ir vairāki veidi, kā šo desu izmantot ēdiena gatavošanā, sākot no vienkāršas ēšanas kā uzkodas līdz sagriešanai mērcēs, sautējumos un citos ēdienos.
Šī žāvētā desa ir ļoti līdzīga salami. Faktiski galvenā atšķirība starp salami un salametti ir izmērs, un pēdējais ir apmēram ceturtdaļa no tradicionālā salami izmēra. Tas padara tos ērtākus cilvēkiem, kuriem ir grūtības apēst veselu salami, kā arī padara tos ļoti parocīgus piknikiem un ceļojumiem, jo tos var iepakot veselu savā aizsargapvalkā, neaizņemot daudz vietas.
Ir divi salametti pamatveidi: smalki samalti un rupji malti. Smalki samaltie ir izgatavoti no sastāvdaļām, kas ir ļoti smalki samaltas, radot vienmērīgāku un vienmērīgāku tekstūru. Rupji samaltajiem ir lielāki gaļas gabali un garšvielas, radot rupjāku tekstūru gatavajā produktā. Abi garšvielu maisījumos klasiski iekļauj ķiplokus, sāli un melnos piparus, lai gan var pievienot arī virkni citu sastāvdaļu.
Tradicionālo salametti gatavo no jēlas gaļas, kas sacietē fermentācijas un žāvēšanas procesā, ļaujot cilvēkiem ēst to tādu, kāds tas ir, bez nepieciešamības gatavot. Žāvēšana var ilgt divus mēnešus vai pat ilgāk, atkarībā no ražotāja, un konservēšanas procesā salametti izveidojas bieza bālgana garoza. Kamēr ēdiens paliek vesels, to var uzglabāt istabas temperatūrā līdz pat gadam, lai gan pēc atvēršanas tas ātri bojājas.
Dažos delikatesēs tiek pārdoti daļēji kaltēti salametti, kas ir nedaudz mīkstāki par tradicionālo versiju, tāpēc to ir vieglāk ēst, taču tie arī ātri bojājas. Parasti, ja salametti glabā ledusskapī delikatesē vai miesnieka veikalā, to vajadzētu atdzesēt mājās, bet, ja to uzglabā istabas temperatūrā, to var uzglabāt aukstā pieliekamajā vai vēsā skapī.
Labākais veids, kā pasniegt salametti, ir sagriezts ļoti plānās šķēlēs, ļaujot gaļai gandrīz izkust mutē, cilvēkiem to pagaršot. To var pasniegt uz antipasto šķīvjiem, ēst ar maizi un sieru, aptīt ap dažādiem augļiem vai izmantot kādos citos apstākļos, kur sālīta gaļa varētu šķist piemērota.