Saldo kartupeļu tempura ir populārs, par pieejamu cenu mīklā cepts gardums, ko bieži var atrast suši restorānos, taču to var pagatavot arī mājās. Tiek uzskatīts, ka šī fritētā uzkoda radās 16. gadsimta beigās starp spāņu un portugāļu kolonistiem Japānā. Tas ir kraukšķīgs un ar vieglu garšu, taču ne pārāk taukains. Saldo kartupeļu tempuru bieži pasniedz ar mērci kopā ar citiem ar tempuru pārklātiem dārzeņiem, tostarp baklažāniem, lotosa saknēm, sēnēm un burkāniem, kā arī ar tempura garnelēm, kalmāriem un citām jūras veltēm. Lai gan tā ir laba pati par sevi, tempura ir garšīga arī suši ruļļos.
Saldo kartupeļu tempura suši rullīšu pagatavošanai izmanto kubiņos sagrieztus rīsos un jūras aļģēs ietītus rīsos un jūraszālēs ietītus rīsu jamsa tempura gabaliņus. Sāļās jūraszāles un saldo kartupeļu tempura smalki saldā garša apvienojas ar unikālo lipīgo rīsu tekstūru un kraukšķīgu tempura mīklu. Tādējādi tiek izveidots sulīgs un bieži slavēts suši ēdiens.
Lai gan tempura mīklu ir iespējams pagatavot mājās, receptes ir precīzi jāievēro, lai nodrošinātu restorāna kvalitātes tempuru. Tempura mīklu parasti gatavo no miltiem, cepamā pulvera, sāls, sakultām olām, piena un augu eļļas. Vieglāku mīklu var aizstāt ar kūkas vai konditorejas miltiem. Kopā ar šīm sastāvdaļām, lai pagatavotu tempuru, ir nepieciešami maisīšanas trauki, dziļa panna, putotājs, metāla gatavošanas irbulīši, trauki un panna, kas piepildīta ar ledus ūdeni, kurā glabāt mīklu. Gaišas krāsas alu var aizstāt ar ūdeni, lai iegūtu papildu garšu un krāsvielu.
Pēc tam, kad saldo kartupeļu šķēles ir nedaudz uzkarsētas un apkaisītas ar miltiem, tās pa vienai jāiemērc tempura mīklā un jāapcep eļļā, kas uzkarsēta līdz 350 grādiem pēc Fārenheita (176.7 grādi pēc Celsija), līdz gaiši zeltaini kraukšķīgai. Kamēr mīkla pirms cepšanas ir bijusi auksta un eļļa ir tīra, saldo kartupeļu tempurai vajadzētu iegūt perfektu krāsu un tekstūru. Mīklu vēlams kārtīgi nesajaukt, jo ar kunkuļainu tempura mīklu vieglāk sasniegt vēlamo efektu. Irbuļus var izmantot, lai salocītu mīklu, lai iegūtu perfektu mežģīņu konsistenci.
Garšīgā tempura mērcēšana, kas tiek pasniegta kopā ar saldo kartupeļu tempuru, parasti sastāv no sojas mērces, daši, mirin un svaigi rīvēta ingvera un redīsiem, kas vārīti kopā. Lai gan nevajadzētu aizmirst par tempuras izcelsmi, tieši japāņi radīja šo viegli garšīgo mērci saldo kartupeļu tempura suši. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc tas ir iecienīts suši restorānos visā pasaulē.