Kas ir Sarapatel?

Sarapatel sagatavošana ir diezgan laikietilpīga. Tieši šī iemesla dēļ ēdienu mēdz gatavot īpašiem gadījumiem un svinībām. Daudzviet to pasniedz kā daļu no tradicionālās Ziemassvētku maltītes.

Sarapatel ir izgatavots no cūkgaļas, un tajā ietilpst zarnas, aknas un bieži vien arī nieres. Dažas receptes paredz pievienot cūkgaļas asinis. Citās receptēs ir nepieciešama arī gaļa, piemēram, jēra vai liellopu gaļa. Gaļas pagatavošanas metodes dažādās receptēs atšķiras. Daži aicina uzvārīt līdz vārīšanai, savukārt citi prasa, lai pirms pievienošanas mērces katlam sapulcei apbrūninātu.

Sarapatel mērce visbiežāk ir etiķa un garšvielu kombinācija. Garšvielas bieži tiek grauzdētas un sajauktas pirms ēdiena gatavošanas procesa sākuma. Garšvielu maisījumi dažādās ģimenēs atšķiras, un tos bieži apsargā un uzskata par dziļiem noslēpumiem, ar kuriem nedrīkst dalīties. Mērci pagatavo un ļauj kādu laiku pagatavot, pirms tai pievieno gaļu.

Sarapatel pasniegšana lielā mērā ir atkarīga no trauka biezuma, kad gatavošanas process ir pabeigts. Daži to pasniedz ar maizi vai lipīgu balto rīsu virsu. To pasniedz arī uz maizes kā karsto sviestmaizi.

Lai gan šī ēdiena izcelsme ir Portugālē un pēc tam tika nogādāta Brazīlijā, tagad tas ir izplatīts Indijā. Konkanas piekrastes reģions Indijā ir kļuvis plaši pazīstams ar savu sarapatel receptes pielāgošanu. Šajā apgabalā izplatītais receptes atvasinājums ir ļoti pikants.

Sarapatels ir ceļojis no zemes uz zemi. Lai gan ēdiena izcelsme ir Portugālē, tagad to uzskata par īstu Brazīlijas garšu. Turklāt adaptācija, kas atrodama jūdžu attālumā Indijā, tiek uzskatīta arī par tradicionālu Indijas ēdienu. Lai gan garša dažādās vietās atšķiras, pamata sastāvdaļas un gatavošanas process dažādās valstīs ir gandrīz vienādas.