Kas ir Saratoga čipsi?

Tas, vai neapmierinātais patrons vairāk nekā vienu reizi atsūtīja ceptos kartupeļus, pieprasot, lai tie katru reizi būtu plānāki un kraukšķīgāki, ir leģenda. Tiek ziņots, ka Krums no indiāņu un afroamerikāņu izcelsmes ir sagriezis kartupeļus plānākās šķēlēs pēc katra pieprasījuma un pievienojis ievērojamu daudzumu sāls. Kruma māsa Katrīna Speka Vika arī strādāja Moon’s Lake House, un dažas teorijas par Saratoga mikroshēmu izcelsmi grozās ap viņu.

Dažas vēstures vēsta, ka Viks nejauši iemetis kartupeļu šķēles karstos taukos, kas paredzēti virtuļu cepšanai; kad viņas brālis Krums nogaršoja nejaušo rezultātu Saratoga Chips, viņš bija apmierināts. Neatkarīgi no tā, kurš stāsts ir precīzs, Krums 1860. gadā atvēra savu restorānu Saratoga Springsā. Tur viņš dažādiem turīgiem klientiem pasniedza zivis, medījumu un savus oriģinālos Saratogas čipsus. Tomēr Krums nekad nav patentējis savus Saratoga mikroshēmas, kas kļuva diezgan populāras Jaunanglijas un Ņujorkas apgabalos.

Protams, neatkarīgi no izcelsmes, kartupeļu čipsi vai Saratoga čipsi radīja savu dzīvi. 1880. gados žurnālā Buckeye Cookery and Practical Housekeeping tika publicēta Saratoga čipsu recepte, kas identificēta kā Saratoga kartupeļi. Kartupeļu čipsi kļuva par masveida ražošanu 20. gadsimtā. Viens no pirmajiem kartupeļu čipsu ražotājiem bija uzņēmums Mike-Sells, kas dibināts 1910. gadā Ohaio štatā. Pirms pazīstamajiem maisiņiem, kurus tagad izmanto kartupeļu čipsu uzglabāšanai un tirdzniecībai, čipsi tika uzglabāti kārbās vai mucās.