Kas ir fritēti čipsi?

Pārtikas preču terminoloģija visā pasaulē atšķiras. ASV, kad tiek lietots vārds “čips”, tas parasti attiecas uz ļoti plānu un kraukšķīgu ēdiena gabalu, piemēram, kartupeļu čipsu vai tortiljas čipsu. Kartupeļus veido ar garākām kartupeļu daļām. Kartupeļu čipsu var cept vai cept. Šo pašu plānās šķēlēs sagrieztu kartupeļu veidu citās vietās var saukt par kraukšķīgu.

Pati cepšanu var veikt ar nedaudz dažādām metodēm. Parasti stiepļu grozu iegremdē karstā cepamajā eļļā, līdz ēdiens kļūst zeltaini brūns. Ēdienu var arī ievietot tieši karstā eļļā un izvilkt ar rievojumu.

Otrā metode ietver ēdiena apcepšanu divreiz. Grozs vispirms tiek iegremdēts zemākas temperatūras eļļā, lai blanšētu priekšmetu. Pēc notecināšanas un atdzesēšanas to ievieto karstākā eļļā, lai izveidotu kraukšķīgu ārpusi.

Ir daudz frī kartupeļu vai fritētu čipsu variāciju. Frī kartupeļi ir sagriezti īpaši plāni, atgādinot kurpju auklu. Griezums ir kartupeļu gabals, kura garumā ir viļņota virsma. Termins “cirtaini mazuļi” attiecas uz spirālveida formā sagrieztu kartupeļu. Steika kartupeļi ir vēl viens ceptu kartupeļu veids, un visbiežāk tie ir ļoti biezi, gari kartupeļu gabaliņi.

Austrālijas recepte fritētu čipsu pagatavošanai paredz, ka kartupeļu gabaliņu garas daļas ir jācep divas reizes. Pirmo reizi gabaliņus cep apmēram piecas minūtes. Čipsiem ļauj atdzist un pēc tam cep otrreiz septiņas līdz 10 minūtes, līdz tie ir kraukšķīgi un zeltaini.

Cepšanai izmantoto eļļu izvēle var atšķirties atkarībā no atrašanās vietas. Augu eļļa, rapšu eļļa, saulespuķu sēklu eļļa un zemesriekstu eļļa galaproduktam piešķir atšķirīgu garšu. Dažās vietās pavāri, gatavojot fritētus čipsus, izmantos pat speķi.

Cita veida fritēti čipsi var ietvert cukini vai skvoša čipsus, saldo kartupeļu čipsi un tortiljas čipsus. Apcepot tortilju gabaliņus, radīsies ļoti kraukšķīgi un pufīgi čipsi. Cepti čipsi var būt veselīga uzkoda, ja tos pagatavo eļļās, kurās ir maz piesātināto tauku.