Kas ir saulespuķu eļļa?

Sākotnējā forma bija linoleja saulespuķu eļļa, kas ir pakļauta oksidācijai. Eļļa ar augstu oleīnskābes saturu ir daudz stabilāka un parasti tiek dota priekšroka. Papildus ilgākam glabāšanas laikam tas satur arī daudz E vitamīna un maz piesātināto tauku, padarot to par veselīgāku izvēli. Patērētāji var arī izvēlēties starp rafinētām un nerafinētām eļļām, jo ​​rafinētās eļļas ir stabilākas, savukārt nerafinētām eļļām ir spēcīgāka garša.

Tīra saulespuķu eļļa ir dzidra vai gaiši zelta krāsā. Kosmētikā to var izmantot kā nesējeļļu. Cilvēki to izmanto arī savas ādas kondicionēšanai, jo eļļa mitrina, neaizsprostot poras, un neitrālā smarža padara to ideāli piemērotu ādas kopšanai. Pavāri cepšanai izmanto saulespuķu eļļu, lai gan to var izmantot arī mērcēs un citās receptēs, kurās nepieciešama eļļa. Neitrālā garša un smarža padara to pieņemamu lietošanai arī cepšanā.

Pavāri, iespējams, vēlēsies apzināties saulespuķu eļļas kūpināšanas punktus. Nerafinēta eļļa kūpšanas punktu sasniedz 440°C (227°F) temperatūrā, kas nozīmē, ka to nevar izmantot virs šīm temperatūrām. Ja eļļai ļauj sasniegt kūpināšanas punktu, tā var kļūt sasmakusi, veidojot spēcīgu un nepatīkamu garšu. Rafinētu eļļu var uzkarsēt līdz 450 ° F (232 ° C), tāpēc tā parasti ir labāka izvēle ēdiena gatavošanai.

Tāpat kā visas eļļas, arī saulespuķu eļļa ir rūpīgi jāuzglabā. Ideālā gadījumā tas jāuzglabā tumšā traukā ledusskapī. Lai gan atdzesēšana sabiezēs eļļu, pēc tam, kad tā sasilusi līdz istabas temperatūrai, tā ātri uzsils. To var uzglabāt arī neatvērtu necaurspīdīgā traukā vēsā, sausā vietā. Pavāriem nevajadzētu pakļaut traukus karstumam vai mitrumam, jo ​​tas laika gaitā var izraisīt eļļas sasmakšanu.