Kas ir saulespuķu sviests?

Šis alternatīvais sviests, kas izgatavots, apgrauzdējot un samaisot mazās saulespuķu sēkliņas, ir izgājis daudzas versijas, pirms sasniedza patērētājiem patīkamu līmeni. Agrīnie mēģinājumi ražot komerciālu saulespuķu sviestu bieži tika uzskatīti par pārāk biezu, lai to smērētu, pārāk sāļu, un dažreiz tiem bija nepatīkami zaļa nokrāsa. Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments 20. gadsimta beigās sadarbojās ar ražotājiem, lai palīdzētu uzlabot produkta konsistenci un izskatu, jo sviests lieliski izmantoja vietējās un bagātīgās ražas priekšrocības, kā arī nodrošināja dzīvotspējīgu pārtikas produktu alternatīvu alerģijas slimniekiem.. Mūsdienu grauzdēšanas un ražošanas metodes ir radījušas ziežamāku un pievilcīgāku pamatproduktu, ko var pielāgot dažādām gaumēm.

Uztura ziņā saulespuķu smērviela daudzējādā ziņā ir pielīdzināma zemesriekstu vai mandeļu sviestam. Dažās smērējamās versijās ir vairāk olbaltumvielu un dzelzs nekā zemesriekstu sviestā, vienlaikus nodrošinot mazāk piesātināto tauku. Saulespuķes dabiski satur daudz E vitamīna, kā arī satur ievērojamu daudzumu šķiedrvielu. Tāpat kā zemesriekstu sviests, arī saulespuķu sviests nelielā porcijā var saturēt daudz kaloriju. Lai gan neliels smērējamā produkta daudzums var būt labs veids, kā palielināt olbaltumvielu uzņemšanu, pārāk liela ēšana var pievienot diētai liekās kalorijas un taukus.

Saulespuķu sviests var būt lielisks veids, kā riekstu alerģijas slimniekiem baudīt daudzus agrāk aizliegtus ēdienus. Papildus saulespuķu un želejas sviestmaizēm vai saulespuķu un banānu uzkodām sviests var ļoti labi darboties tradicionālos zemesriekstu sviesta desertos, piemēram, saulespuķu sviesta cepumos. Daži pavāri atzīmē, ka cepamā soda pievienošana saulespuķu sviestam var padarīt gatavo produktu zaļu; izmantojot cepamā pulvera receptes, iespējams iegūt pievilcīgākus rezultātus.

Kamēr pārtikas preču veikalos ir pieejams saulespuķu smērējums, to var pagatavot arī mājās. Svaigu sviestu var pagatavot, sajaucot blenderī iepriekš apgrauzdētas un lobītas saulespuķu sēklas ar augu eļļu, sāli un nedaudz cukura. Sastāvdaļu daudzumu var palielināt vai samazināt atbilstoši individuālajai gaumei, un saulespuķu sēklas var iegādāties arī neapstrādātas un mājās ceptas cepeškrāsnī tieši pirms blendēšanas. Pašdarināts saulespuķu smērējums jāatdzesē un jāizlieto dažu dienu laikā.