Kas ir sausais biezpiens?

Lai gan šis produkts, ko dažkārt sauc par sauso biezpiena biezpienu, ir sastāvdaļa vairākās receptēs, tostarp kastroļos, nūdeļu ēdienos un desertos, to var būt grūti atrast. Visticamāk sausā biezpiena atrašanas vieta ir specializētos pārtikas preču veikalos, kuros ir daudz vietējo un amatnieku izstrādājumu. Daži pārtikas preču tirgotāji, kuri nenēsā produktu veikalā, var to pasūtīt. Kad šis produkts nav viegli pieejams, to var pagatavot mājās, no veikalā pirktā biezpiena ar marli notecinot šķidrumu.

Sausais biezpiens parasti ir atrodams ēdienos, sākot no pikantas tomātu mērces vai bekona līdz saldiem un pīrāgiem desertiem, piemēram, olu krēmam, citronam vai saldajām ogām. Šī sastāvdaļa ir iecienīta pildītos ēdienos, piemēram, lazanjā, makaronu klimpās un blintēs, jo zemāks mitrums neļauj tiem kļūt šķidriem. Tā kā procesa beigās sieram netiek pievienoti piena produkti, tas joprojām ir bezlaktozes ēdiens, ko var ēst vairums cilvēku, kuri ir jutīgi pret piena cukura laktozi.

Šim sieram ir maiga garša, kas padara to pietiekami daudzpusīgu, lai to varētu apvienot ar daudzām citām garšām. Sausajam biezpienam ir dažas līdzības ar rikotu, lai gan tas nav izgatavots no sūkalām, piemēram, rikota. Papildus tam, ka šis siers tiek izmantots receptēs, kurās tas ir īpaši pieprasīts, to var aizstāt arī ar biezpienu visos gadījumos, kad ēdienam būtu mazāk mitruma.

Lai gan sausais biezpiens un zemnieku siers parasti ir savstarpēji aizstājami, daži piena produktu zīmoli saspiež savu zemnieku sieru blokos. Šis process var likt biezpienam zināmā mērā zaudēt atsevišķo biezpienu, veidojot tekstūru, kas līdzinās drupanai mocarellai. Daži pavāri atklāj, ka šī nedaudz presētā siera tekstūra nedarbojas tik labi, ja receptes prasa sausu biezpienu.