Sērkociņu gabaliņi ir pārtikas gabali, kas ir sagriezti ļoti mazi; tie bieži ir ap sērkociņu izmēru, tāpēc arī nosaukums. Ir plašs sērkociņu šķipsnu pielietojuma klāsts, sākot no kartupeļiem un beidzot ar salātiem; to mazais, vienmērīgais izmērs padara tos ārkārtīgi daudzpusīgus. Visbiežāk sērkociņu gabaliņus sagriež no cietiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, lai gan ir iespējams atrast arī gaļu, kas sagriezta sērkociņam līdzīgās ripiņās.
Ir vairāki veidi, kā izgatavot sērkociņu gabalus. Daudzi cilvēki panāk šo mazo un precīzo griezumu, ar asu nazi julienējot ēdienu. Žuljēnas griezumā pārtiku sagriež īpaši plānās, vienmērīgās sloksnēs, kuras var sagriezt smalkākās sloksnēs, lai izgatavotu sērkociņa gabalus. Vienkāršāks veids, kā sagriezt dārzeņus, ir izmantot mandolīnas griezēju — virtuves iekārtu, kas sagriež ēdienu jūsu vietā, kad to barojat. Ja nevēlaties lietot nazi vai mandolīnu, dažos tirgos tiek pārdoti parastie dārzeņi, kas ir iepriekš sagriezti sērkociņa gabalos.
Ir vairāki iemesli, kāpēc ēdiena gatavošanā izmantot sērkociņu gabalus. Pirmais ir tas, ka, tā kā gabali ir sagriezti ļoti mazi, tie ātri pagatavojas. Tas var būt ērti, saliekot kopā trauku, piemēram, ceptu. Vienāda izmēra sērkociņu gabaliņi nodrošina arī to vienmērīgu gatavošanos. Tie arī piešķir ēdienam tekstūru un struktūru; Piemēram, sērkociņu sagrieztus burkānus var iemest pēdējā brīdī, lai tie saglabātu kraukšķīgumu un radītu apjomu gatavajā ēdienā.
Dažas receptes paredz visu sagriezt sērkociņa gabaliņos; Piemēram, kāpostu salātus bieži gatavo ar vienmērīgi žuljēnā sagrieztiem kāpostu, burkānu un tā tālāk gabaliņiem. Vienmērīgi izmēri palīdz veicināt vienmērīgu mērces sadalījumu, kas var būt noderīgi, piemēram, kāpostu salātiem, kur mērces gabaliņi būtu diezgan nepatīkami. Sērkociņu detaļas var izmantot arī kā akcentu.
Ja sērkociņa gabalus veidojat ar nazi, nevis ar mandolīnu, sāciet ar griezumiem gareniski vienmērīgā attālumā viens no otra. Ja strādājat ar noapaļotu ēdienu, piemēram, burkānu vai sīpolu, pārgrieziet to uz pusēm, lai tas nekustētos uz griešanas dēļa. Veicot griezumus gareniski, izmantojiet roku, lai ēdiens būtu kopā. Kad esat pabeidzis virkni vienmērīgu griezumu vienā virzienā, izveidojot sakrautu slāņu kopu, izgrieziet otrā virzienā, lai sagrieztu slāņus šķēlēs. Izmantojiet vairākus griezumus visā ēdiena vidusdaļā, lai pārvērstu garās šķēles sērkociņu kociņos, un pēc tam izmantojiet pēc vēlēšanās.