Sezama nūdeles mēdz parādīties maltīšu vakariņās, ēdienkartēs līdzņemšanai un viegli pagatavojamās pavārgrāmatās. Parasti sezama nūdeles gatavo no bagātinātiem makaroniem, piemēram, spageti vai lingvīna, un pārklāj ar zemesriekstu sviesta mērci. Lai gan šīs sezama nūdeļu formas ir patīkamas, šķiet, ka tām ir neliela līdzība ar autentiskākām Āzijas receptēm.
Nūdelēm ir vēsturiska nozīme ķīniešu uzturā, kas datēta pat Han dinastijas laikā 206. gadā pirms mūsu ēras. Uzskata, ka nūdeles ir būtiskas cietes, kas nepieciešamas olbaltumvielu līdzsvarošanai, ķīnieši bieži lieto nūdeles. Ķīniešu nūdeles tiek pasniegtas dažādos veidos, ieskaitot zupu, cepšanu un pat aukstos ēdienus. Daudzos ķīniešu ēdienos ir nepieciešams izmantot sezama eļļu, un aukstās nūdeles pirms pasniegšanas bieži aplej ar šo eļļu. Šī prakse, iespējams, ir devusi sezama nūdeles sākumu.
Labās sezama nūdeļu receptēs ir nepieciešams emulģēts sezama eļļas, ķiploku un zemesriekstu sviesta maisījums. Lieliskām sezama nūdelēm ir dziļāka garšas sajūta; papildus zemesriekstu un sezama mērcei ir arī smalks saldskābuma slānis. Iekļaujot mērcē gan etiķi, gan cukuru, sezama nūdeles spēj piedāvāt vairākas garšas kārtas.
Autentiski ķīniešu pavāri parasti dod priekšroku pašiem gatavot nūdeles no nulles, tomēr var izmantot iepakotas olu nūdeles. Dažas receptes zemesriekstu sviesta vietā aizstāj Āzijas sezama pastu. Āzijas sezama pasta ir līdzīga tahini, arābu sezama pastai. Atkarībā no jūsu komforta līmeņa ar pārsēju šī aizstāšana var izrādīties sarežģīta. Gludu zemesriekstu sviestu parasti ir vieglāk emulģēt nekā sezama pastu, tāpēc saprātīgi izvēlieties sastāvdaļas.
Lai pagatavotu sezama nūdeles, vāriet nūdeles sālsūdenī, līdz tās ir mīkstas. Izvārītās nūdeles nokāš un labi noskalo zem auksta ūdens. Saputojiet mērci, lēnām ielejot eļļu zemesriekstu sviestā vai sezama pastā. Pārlej ar mērci aukstajām nūdelēm un pasniedz.
Sezama nūdeles var pasniegt vienkāršas vai ar sautētiem dārzeņiem. Dažās receptēs ir nepieciešams pievienot sasmalcinātu vistu, savukārt citās ir iekļauti sasmalcināti lociņi. Ir arī receptes, kurās pievieno ķīniešu brokoļus vai kreses. Jebkurā gadījumā daudzas receptes mudina pavārus vienmērīgi pārklāt sastāvdaļas ar sezama mērci pirms pievienošanas nūdelēm. Sezama nūdeles var baudīt atsevišķi vai kā piedevu citam ēdienam.