Siera salmiņi ir apburošs krekers, ko parasti gatavo no Čedaras siera, miltiem, sviesta un dažreiz arī olas, lai sastāvdaļas savienotu kopā. Tos var pasniegt svaigus un karstus no cepeškrāsns vai ļaut tiem atdzist, kas tiem piešķirs vairāk kraukšķīguma un stingrāku. Jūs tiešām varētu definēt siera salmiņus, kuru garums ir atšķirīgs, un vairums to garums ir vidēji 3–4 collas (7.62–10.16 cm), kā “pieaugušus” un garākus siera krekeru variantus, piemēram, Cheese Nips.
Pārtikas vēsturnieki uzskata, ka siera salmiņi radušies Anglijā ar dažādām siera cepumu receptēm. Slavenā Bītones kundze savā 1861. gada grāmatā The Book of Household Management publicēja Kajennas sieru recepti. Grāmata bija tik populāra, ka aptuveni 10 gadus vēlāk tā tika iespiesta ASV. No turienes sākās amerikāņu receptes, un siera salmiņu vai siera cepumu receptes sāka parādīties īpaši dienvidu pavārgrāmatās. Šķiet, ka ASV šie krekeri ir bijuši vispopulārākie dienvidos, lai gan kopš tā laika tie ir guvuši popularitāti citās ASV daļās.
Kā jau minēts, siera salmiņu pagatavošanas receptes var būt ļoti vienkāršas un ir līdzīgas mīklas mīklas pagatavošanai un darbam ar to. Lai gan dažas mūsdienu receptes var ieteikt mīklu izvilkt caur cepumu presi, daudzas citas receptes iesaka vienkārši izgriezt mīklu plānās salmu formās. Mūsdienās lielākā daļa cilvēku sastāvdaļu sajaukšanai izmanto virtuves kombainu, taču jums ir jābūt uzmanīgiem, lai mīklu nepārjauktu vai nepārstrādātu.
Fannie Farmer receptē no 20. gadsimta sākuma bija interesanta metode siera iekļaušanai konditorejas izstrādājumos, kas īpaši noderēja pirms maisītāju un virtuves kombainu parādīšanās. Norādījumos ieteikts mīklu izrullēt, uz mīklas uzkaisīt Čedaras sieru un pēc tam to vairākas reizes salocīt un pārrullēt pirms sagriešanas salmiņos. Vienīgā problēma ar šo recepti, kas ir vienkāršs Čedaras, miltu un sviesta maisījums, ir tā, ka tas var izraisīt mīklas pārpūli. Ja izmantojat šo metodi, iespējams, vēlēsities ļaut mīklai apmēram stundu nostāvēties ledusskapī pirms otrās velmēšanas.
Dažas siera salmiņu receptes stingri atbalsta parmezāna siera izmantošanu vai nu pilnībā, vai daļēji aizstājot Čedaras sieru. Tas krekeriem piešķirs sāļāku un asāku garšu. Krekeru kvalitāte un to garšas patiešām ir atkarīgas no siera kvalitātes un aromatizētāju veida, ja tādi ir, ko lietojat papildus sieram. Kajēnas pipari ir plaši izplatīta izvēle aromatizēšanai, taču dažādas receptes ļoti atšķiras atkarībā no siera lietošanas veida, atbalstot čedaras, edam, krējuma sieru, zilo sieru, parmezānu un asiago. Droši vien labākā izvēle ir izvēlēties savu iecienītāko sieru, kad gatavojat šos krekerus.
Ja neesat cepšanas cienītājs, ir vairāki uzņēmumi, kas ražo siera salmiņus. Ja nevarat atrast šos krekerus uz vietas, meklējiet tiešsaistē gardēžu ēdienu vietnes, lai atrastu dažādus salmiņus. Tomēr, izmantojot virtuves kombainu, šos sierveidīgos gardumus nav tik grūti pagatavot.