Latīņamerikas tekila ir tikpat populāra visā pasaulē kā degvīns, burbons un skotu. Mazāk cilvēku zina, daudz mazāk ir nogaršojuši Bolīvijas dzērienu, ko sauc par Singani. To ražo tikai Bolīvijā saskaņā ar stingriem standartiem un destilē no īpaša veida vīnogām.
Singani ir ļoti grūti iegūt ārpus Bolīvijas. Ja vien apmeklētājs neatgriežas ar pudeli, nav gandrīz nekādu iespēju nogaršot šo unikālo dzērienu. Tomēr līdz ar interneta popularitāti daži uzņēmēji sāk izglītot ēdienu un dzērienu cienītājus visā pasaulē par šo dzērienu, kas ir Bolīvijas nacionālais dzēriens.
Gan Singani, gan konjaks tiek destilēts, izmantojot tādas pašas metodes. Brendijs, tāpat kā Bolīvijas šķidrums, ir izgatavots no muskata veida vīnogām, kas aug tikai Tarixa reģiona lielajā augstumā Bolīvijas dienvidos. Pēc garšas tas ir līdzīgs pisco, brendijai, ko ražo Čīlē un Peru un ir ļoti populārs šajās valstīs.
Lai gan pisco sākotnēji radīja spāņu imigranti 1700. gadsimta, lai aizstātu dārgāku importēto dzērienu, kas pazīstams kā orugo, Singani tika izstrādāts gadsimtiem agrāk, lai bagātnieku prasmīgākās gaumes. Episkopālie misionāri vadīja vīna darītavu ārpus Potosi, kur galvenā rūpniecība bija saistīta ar sudraba ieguvi. Misionāru vīns tika destilēts singani valodā tiem, kuru bagātības pamatā bija sudrabs.
Pateicoties izmantotajām vīnogām un dzēriena ražošanas veidam, cienītāji Singani var dzert bez sodas, ūdens vai cita atšķaidījuma. Tam trūkst metanola, un tas ir salīdzinoši tīrs, kā rezultātā iegūst aromātisku buķeti, kas ir gluda un garšīga. Faktiski tā izcilā garša ir divas reizes izpelnījusies kāroto “Best In Show” par labāko destilēto spirtu no starptautiskās Union des Oenologues de France.
Tie, kas dod priekšroku kokteiļiem, nevis dzeramajam dzērienam, var baudīt čufliju ar laimu, kas sajauc dzērienu ar dzidru citrona-laima soda. Tie, kam patīk saldāks dzēriens, var pasūtīt yungueno. Šis dzēriens ir saldināts ar cukuru un apelsīnu sulu. Pončo nēģeris sajauc Singani ar kolu un citrona šķēli.
Bolīvijas valdība ir noteikusi, ka šim dzērienam ir jānāk no skaidri noteikta reģiona, tāpat kā īstajam šampanietim ir jānāk no Francijas Šampanieša ielejas. Vīnogas audzē augstumos no 5,250 pēdām (1600.20 m) līdz 9,200 pēdām (2804.16 m). Tādējādi tiek iegūtas vīnogas, kas ir garšīgākas un satur augstāku antioksidantu līmeni saules gaismas intensitātes dēļ.