Kas ir Lambrusko?

Starp Itālijas vīna vīnogām Lambrusco ir viena no vecākajām. Senie etruski vīnogas kultivēja pirms Romas civilizācijas attīstības. Romiešu vēstures pārskatos un vēlākos renesanses rakstos vīnogas tika novērtētas, jo tās dod smagu ražu uz gariem vīnogulājiem. Tomēr mūsdienās izmantotās vīnogas ir zināmā mērā attīstījušās no agrāko laiku vīnogulājiem, un vēsture nav skaidra par to, cik ļoti garšo mūsdienu vīni, kas ražoti senajā Romā.

Lambrusko vīnam ir mazāk putošanās nekā citiem dzirkstošajiem vīniem, piemēram, šampanieša vīniem, un dažas šķirnes ir nedzirkstošas, nevis dzirkstošās. Vīna alkohola saturs ir mazāks par 11%, salīdzinot ar vidējo vīna spirta saturu 12-14%. Austrālijas šķirnēm alkohola saturs ir vēl mazāks par 10%.

Vīns var būt sarkanā, baltā vai rozā krāsā. Baltajām šķirnēm vīnogām mizas tiek noņemtas uzreiz apstrādes laikā, vīnogām, kas paredzētas rožu vīniem, mizas tiek saglabātas daļēji fermentācijas procesā, bet vīnogām sarkanvīnam visas apstrādes laikā. Sausās vīna šķirnes ir marķētas ar secco, savukārt pussaldās šķirnes ir apzīmētas ar amabile vai dolce. Šos vīnus vislabāk baudīt, kad tie ir jauni, nevis izturēti vairākus gadus.

Lambrusco svaigajā, dzirkstošajā garšā bieži ir zemeņu, tabakas un vijolītes nokrāsas. Salīdzinoši zems tanīnu saturs vīns var būt atsvaidzinošs vasaras dzēriens, kas bez dažu sarkano un rožu rūgtuma un skābuma. Sausās sarkanās vai rožu šķirnes labi sader ar cūkgaļu, lasi, desām un aukstiem izcirtņiem, savukārt sausie baltumi uzlabo zivju vai vistas garšu. Pussaldais Lambrusco lieliski sader ar antipasto un sieru, desertu vai svaigiem augļiem.

Lambrusco vīni vislabāk garšo, ja pirms pasniegšanas tos atdzesē līdz aptuveni 15,6 °C. Daži var novērtēt sausu balto šķirņu atdzesēšanu līdz tādai pašai temperatūrai kā šampanietis vai cits putojošs vīns. Kad pudele ir atvērta, vīns jāizdzer nekavējoties vai droši aizkorķē un jāpabeidz dienas vai divu laikā.