Kas ir šitaki sēņu žurnāls?

Sākotnēji no Āzijas nākušas šitaki sēnes, tagad tās audzē visā pasaulē, arī ASV. Šīs sēnes ir ēdamas un dabiski aug vairākos dažāda veida zāģētā kokā. Tos var ēst svaigus vai žāvētus, un tie bieži atrodami Āzijas ēdienos.

Šīs sēnes lieto ne tikai to garšas, bet arī uzturvērtības dēļ. Šitaki sēnes tiek uzskatītas par lielisku dzelzs avotu, un vegāniem un veģetāriešiem ir ļoti ieteicams pievienot šīs sēnes savam uzturam, lai palielinātu dzelzs patēriņu. Tie ir arī labs B vitamīnu un vairāku svarīgu minerālvielu avots. Sēnēs ir arī maz kaloriju. Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens var palīdzēt stiprināt ķermeņa imūnsistēmu un sirds veselību.

Lai izveidotu šitaki sēņu baļķi, koksne ir nepieciešama kā sēnes augšanas vide. Parasti šīs sēnes audzē cietkoksnēs, bet šitaki sēnes var audzēt uz maziem, atmestiem baļķiem, kas pēc mežizstrādes parasti tiek izmesti vai pārvērsti skaidās. Ieteicamie koksnes veidi šitaki sēņu baļķiem ir ozols, dižskābardis un papele, lai gan var izmantot arī citus koka veidus.

Pēc šitaki sēņu baļķa nogriešanas to kaltē no vairākām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem. Pēc tam baļķi piepilda ar šitaki sēņu sporām. Sporas var iegādāties iestrādātas koka dībelī. Atbilstoša izmēra šitaki sēņu baļķī tiek izurbts caurums un izurbtajā bedrē tiek ievietots sporu pildītais dībelis.

Kad šitaki sporas ir ievietotas baļķī, sākas inkubācijas periods. Ieteicams to darīt ēnainā un salīdzinoši mitrā āra vidē. Ja tik mitru vietu neizdodas atrast vai vairākas dienas paiet bez lietus, šitaki sēņu pagale jālaista ar rokām. Tajā pašā laikā baļķi nedrīkst turēt pārāk mitru, jo tas var veicināt citu sēņu augšanu baļķī.

Šis inkubācijas periods ilgst no vairākiem mēnešiem līdz vairākiem gadiem. Sēnes parādīsies pavasara vai rudens mēnešos. Tie ir jānovāc no baļķa pēc iespējas ātrāk pēc to parādīšanās.