Kas ir Sohans Halva?

Šo ēdienu gatavo, vārot lielāko daļu tā sastāvdaļu kopā, līdz tās kļūst par sīrupu. Papildus galvenajām sastāvdaļām var izmantot melones sēklas, vīnskābi un bultas sakni. Tradicionālajās receptēs var pievienot arī safrānu un citronu sulu. Gī jeb dzidrināto sviestu izmanto, gatavojot Sohan Halwa, lai sīrups nepieliptu pie pannas.

Tā kā maisījumu nepārtraukti maisa, tam galu galā vajadzētu izveidot bumbiņas formu. Gatavošanas procesā mīklai parasti pievieno arī riekstus. Labākais laiks to pievienošanai Sohan Halwa ir tad, kad veidojas bumba. Tie var būt jebkura veida rieksti, lai gan pistācijas un mandeles tiek izmantotas visbiežāk.

Kad mīklu ir izveidojusi bumbiņā, to var izrullēt plakaniski, lai tā atdziest un sacietē. Lai atdzesētu Sohan Halwa, bumbiņu vajadzētu izrullēt uz iepriekš ietaukotas cepešpannas. Tas ir stingri jāpiespiež, lai tas pilnībā saplacinātu. Kārumam jābūt vienāda biezuma visā cepešpannā. Ja deserts dažās vietās ir pārāk plāns vai biezs, pavāram jāturpina to ripināt, līdz deserts ir vienādas konsistences visā cepešpannā.

Riekstus parasti izmanto, lai dekorētu saldumu, kad tas ir gatavs. Ja vēlaties, garšas labad var pievienot arī kardamona sēklas. Pēc izrotāšanas kārumu jāatstāj atdzist. Pirms pasniegšanas to var sagriezt kvadrātos, rombos vai citās vēlamās formās. To var arī iesaiņot atsevišķi, lai to būtu viegli izplatīt.

Sohan Halwa gatavošanas process var būt sarežģīts. Atkarībā no izmantotās receptes tas var ietvert dažu sastāvdaļu, piemēram, bultas saknes, iepriekšēju mērcēšanu pirms to gatavošanas. Tas var izraisīt garu sagatavošanās laiku kārumam. Cilvēkiem, kuri nekad iepriekš nav gatavojuši ēdienu, iespējams, būs jāveic vairāki mēģinājumi to pagatavot, pirms tie sasniedz arī labu sīrupa konsistenci.

Ja indiešu saldums tiek turēts hermētiskā traukā, tas var uzglabāties vairākus mēnešus. Leģenda, kas slēpjas aiz šiem desertiem, ir tāda, ka tie tika radīti 1750. gadā. Daži apgalvo, ka Multanas valdnieks Devans Savans Mals ir atzīts par ēdiena radīšanu.