Padarot šokolādi trauslu, sauktu arī par šokolādes mizu, ir veids, kā mājās pagatavot konfekšu tāfelīti. Visbiežāk šis deserts ietver riekstus, vai nu viena veida, vai dažādu veidu riekstus, un šim desertam ir nepieciešama šokolādes kausēšana un pārveidošana, lai tā atkal sacietētu ar pievienotajām sastāvdaļām. Lai gan receptes atšķiras, šajā sacepumā vienmēr ir iekļauta kāda veida šokolāde, kā arī cukurs, sviests, rieksti un pat žāvēti augļi, piemēram, avenes vai rozīnes.
Lai šokolādes standarta versija būtu trausla, ir vajadzīgas pareizās proporcijas, lai nodrošinātu, ka galaprodukts sacietēs līdz vajadzīgajai konsistencei. Daudzi pavāri izmanto vienādas porcijas cukura, sviesta un sasmalcinātu riekstu, lai saldinātu un iekapsulētu riekstus. To izkausē cukurotā masā, ko var iesmērēt ar pergamentu izklātas pannas apakšā, pēc tam pārziež ar izkausētu pussaldo šokolādi un vēl vairāk riekstu. Pēc atdzesēšanas ledusskapī to sadala gabalos un pasniedz. Daži izvairās no šī soļa, tikai sajaucot sasmalcinātus riekstus kūstošā šokolādē, kas rada ievērības cienīgu desertu, bet ne trauslu šokolādi.
Lai gan tas nav nepieciešams, riekstu grauzdēšana pirms to izmantošanas šokolādē trauslā piešķirs vislielāko garšu. To var izdarīt, gatavojot tos uz cepešpannas cepeškrāsnī, kas iestatīta uz 350 ° F (apmēram 177 ° C). Maziem priežu riekstiem būs nepieciešamas tikai piecas minūtes, bet var paiet pat 25 minūtes, lai pareizi grauzdētu biezas kaula šķirnes, piemēram, kastaņus. Šim procesam ir piemēroti daudzu veidu rieksti, sākot no pistācijām un valriekstiem līdz Indijas riekstiem un mandelēm. Maisījums nebūtu nekas neparasts, lai gan daudzās receptēs trauslajiem riekstiem ir ieteikts izmantot tikai vienu riekstu veidu, bet, iespējams, citu riekstu rotāšanai.
Vairākās trauslās šokolādes receptēs ir nepieciešami arī žāvēti augļi, piemēram, avenes, rozīnes vai aprikozes. Pirms likšanas uz pannas tos sasmalcina un pievieno riekstu trauslajam maisījumam. Tomēr daži pavāri augļus sajauc izkausētajā šokolādē vai vienkārši izmanto to, lai izrotātu trauslās šokolādi. Citi biežie papildinājumi ietver vaniļas ekstraktu vai citrusaugļu miziņu.
Pamata šokolādes trauslajai šokolādei ir daļēji salda šokolāde, taču ir daudz alternatīvu. Baltā vai piena šokolāde ir izplatīti aizstājēji. Viena recepte izkausē pussaldo un balto šokolādi atsevišķās pannās, pēc tam abas apviļā kopā tieši pirms ieliešanas. Citas variācijas pievieno zemesriekstu sviesta slāni Reese’s Peanut Butter Cup efektam, vai sasmalcinātas piparmētru konfektes baltajā šokolādē svētku variantam.