Kas ir someljē?

Vīnziņa galvenais mērķis ir nodrošināt, lai ēdināšanas apmeklētāji savā budžeta ietvaros varētu atrast vīnu, kas atbilst viņu gaumei un papildina ēdienu. Pamatlīmenī tas nozīmē, ka eksperts strādā ar virtuvi, lai atrastu piemērotus vīnus, ko pievienot katram ēdienkartes pirmajam ēdienam un dažreiz arī citiem ēdieniem. Augstākā līmenī vīnzinis bieži atrodas uz restorāna grīdas, palīdzot klientiem izlemt, kurš vīns vislabāk atbilst viņu vajadzībām.

Kļūt par vīnziņu var būt grūts uzdevums, jo tas prasa daudz mācību stundu un bieži vien lielus izdevumus, lai sagādātu gan klases, gan izcilus vīnus degustācijai. Lielākā daļa ekspertu nonāk darbā, izmantojot vienu no diviem ceļiem: vai nu ar plašu darbu izsmalcinātās ēdināšanas jomā un pētot vīnus “laukā”, vai arī izmantojot formālu apmācību vīna studijās. Protams, neviens no šiem ceļiem nav pilnībā neatkarīgs no otra, jo vairums restorānu darbinieku ceļā uz vīnziņu apmeklē vismaz dažas formālas nodarbības, un daudzi formāli studenti iegūst darbu izsmalcinātā restorānā, lai nopelnītu un lai ir gatava piekļuve vīniem pēc garšas.

Vispazīstamākais sertifikāts šim darbam ir Master Sommelier sertifikācija, ko piedāvā Master of Sommelier. Lai iegūtu šo sertifikātu, cilvēkam vispirms ir jāapgūst ievadkurss, jānokārto eksāmens, lai iegūtu vīnziņa sertifikātu, jāturpina izglītība padziļinātā kursā un visbeidzot jānokārto vīnziņa meistara eksāmens. Pašlaik visā pasaulē ir 124 cilvēki, kuriem ir šis tituls, no kuriem 79 ir Ziemeļamerikā.

Eksāmens, lai kļūtu par meistarvīnziņu, sastāv no trim galvenajām daļām. Pirmā ir aktīvā daļa, kas liek kandidātam ieteikt dzērienus, saprātīgi apspriest ēdienkarti un vīnus, izvēlēties glāzes, sniegt ieteikumus savienošanai, kā arī sagatavot un prezentēt vīnu, brendijus, cigārus un liķierus. Otrajā pārbauda zināšanas, aicinot kandidātu apspriest dažādas šķirnes un reģionus, atbildēt uz jautājumiem par starptautiskajiem vīna likumiem, izskaidrot liķieru un alus ražošanas procesu, pārrunāt cigārus ar autoritāti un sniegt ieskatu par pareizu uzglabāšanas kārtību. Pēdējā daļa ir praktiskā degustācijas eksāmens, kurā kandidātam ir jānosaka un jāapspriež seši vīni, norādot šķirni, izcelsmes vietu un ražu.