Sopapillas siera kūka ir populārs deserta ēdiens Dienvidamerikas virtuvē; šķiet, ka tas ir īpaši izplatīts Ņūmeksikas, Čīles, Argentīnas, Paragvajas un Urugvajas virtuvēs. Vārds sopapilla ir atvasināts no sopaipa, spāņu termina, kas apzīmē ceptu maizi, un sopapilla patiesībā ir pufīgs, cepts Dienvidamerikas konditorejas izstrādājums ar daudzām saldām, sāļām un pildītām reģionālām variācijām. Saldās sopapilas ēd ar medu vai sīrupu, sālītās ar sinepēm vai mērci, bet pildītās var būt ar pupiņu, gaļas vai piparu pildījumu. Savienojot sopapillas mīklas izstrādājumu ar parasto siera kūku, tiek iegūta sopapillas siera kūka. Ir arī šo siera ēdienu variācijas, tostarp daži, kas ietver dažāda veida kūkas un olu krēma desertus.
Galvenās sopapillas siera kūkas pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas ir krējuma siers, cukurs, vaniļa, sviests, kanēlis un mīkla. Mīklas vietā pusmēness rullīšus var iegādāties jau gatavus. Ja tīteņi nav pieejami gatavi, tos var pagatavot, bļodā sajaucot kopā sauso raugu, siltu ūdeni, siltu pienu, cukuru, miltus, sāli un sviestu. Iegūto mīklu kārtīgi mīca, līdz tā ir mīksta un gluda, un pēc tam jānoliek malā, lai tā uzrūgst apmēram stundu. Pēc tam uzrūgušo mīklu vajadzētu viegli apkaisīt ar miltiem, izrullēt plakanā aplī un sagriezt trīsstūrveida daļās.
Sopapillas siera kūkas pildījumam krēmsieru, cukuru un vaniļu sajauc kopā. Šis saldais pildījums tiek uzklāts virs mīklas trīsstūra, un otrs mīklas trīsstūris tiek uzlikts virs pildījuma. Abu mīklas lokšņu šuves saspiež cieši un pildītos gabaliņus noliek malā, lai uz pusstundu rūgst. Pēc tam gabaliņus apsmērē ar izkausētu sviestu, liek cepešpannā un cep cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Sopapillas siera kūka ir gatava, kad ārējā garoza ir kļuvusi bagātīgi zeltaini brūna.
Sopapillas siera kūka parasti ir pieejama daudzos restorānos, kas piedāvā Ņūmeksikas un Dienvidamerikas virtuves ēdienus; Šķiet, ka šis ēdiens nav tīri meksikāņu virtuvē. Tas var būt diezgan garšīgs deserts, taču ar augstu cukura un tauku saturu tas nav veselīgākais ēdiens. Šos siera ēdienus vēlams baudīt ar mēru un, iespējams, gatavot vai meklēt veselīgākus variantus, kas satur zema tauku satura krēmsieru un cukura alternatīvu.