Sparģeļu cigoriņi ir rūgti lapu zaļumi no Itālijas, ko izmanto gan termiski apstrādātā, gan neapstrādātā veidā. Dažreiz to var būt grūti atrast ārpus Itālijas, izņemot pie īpašiem audzētājiem, taču, tā kā augs ir ļoti izturīgs un viegli audzējams, to var viegli audzēt mājās.
Divi plaši izplatīti sparģeļu cigoriņu nosaukumi ir radichetta un catalogna, un zaļumus dažkārt var pārdot ar šīm etiķetēm. Sēklu uzņēmumi var piedāvāt kataloga šķirņu sortimentu ar dažādām īpašībām, sākot no īpaši lapu cigoriņiem līdz izteikti krāsainiem sparģeļu cigoriņiem ar sarkaniem kātiem tradicionālā zaļā vietā.
Cigoriņu ģimene ietver dažādu augu sortimentu, ko audzē to ēdamo sakņu dēļ, piemēram, parasto cigoriņu vai to lapu dēļ, kā tas ir endīvijas un sparģeļu cigoriņu gadījumā. Visiem ģimenes augiem ir raksturīga rūgta, nedaudz piparu garša, kas var padarīt daudzus ēdienus sarežģītākus. Tāpat kā citi tumši lapu zaļumi, arī cigoriņi ir vērtīgs uztura papildinājums, jo tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām.
Auga vispārpieņemtais nosaukums angļu valodā cēlies no tā neskaidrās līdzības ar sparģeļiem. Sparģeļu cigoriņiem ir gari, plāni kāti ar dziļi daivu tumši zaļām lapām. Dažas šķirnes patiešām atgādina sparģeļu saišķi, bet citas ir vairāk lapu. Virspusēji daudzas sparģeļu cigoriņu šķirnes izskatās pēc pienenes zaļumiem, tāpēc daži patērētāji tos sauc par “itāļu pienenes zaļumiem”.
Neapstrādātus sparģeļu cigoriņus var izmantot salātos tāpat kā rukolu un citus rūgtos zaļumus. Jo jaunākas ir lapas, jo maigākas un mazāk rūgtas tās būs, ļaujot mājas dārzniekiem, gatavojot neapstrādātus salātus, izvēlēties mazāk piparu paraugus. Sparģeļu cigoriņus var pagatavot arī sautēs un kartupeļos vai grilēt. Gatavošanas laikā saglabāsies piparu garša, kā arī daļa no kātu kraukšķīguma.
Augs ir ļoti izturīgs pret salu, ļaujot ziemeļu reģionu dārzniekiem to kultivēt pavasarī un vasarā, savukārt citi to var audzēt gandrīz visu gadu. Tas viegli aug no sēklām, ja vien sēklas ievieto labi drenētā augsnē un regulāri laista. Kad augi sāk nobriest, tie ir jāatšķaida, lai ļautu nobriest spēcīgākajiem sparģeļu cigoriņiem. Dārznieki pēc vajadzības var nogriezt atsevišķas lapas vai noņemt veselas sparģeļu cigoriņu galvas. Vecāku augu gadījumā dariet to piesardzīgi, ja augu ēdat neapstrādātu, jo tas var būt pārsteidzoši rūgts.