Kas ir Spider Roll?

Īsā atbilde

Zirnekļa rullītis ir suši veids, kura galvenā sastāvdaļa ir mīksto čaumalu krabji, kas ir panēti — parasti tempura mīklā — fritēti un pēc tam ietīti ar citām sastāvdaļām, piemēram, redīsiem, gurķi, sezama sēklām un majonēzi. Vairumā gadījumu zirnekļa rullīti gatavo kā tradicionālos suši ar īpaši sajauktiem suši rīsiem ap iekšējām sastāvdaļām un jūras aļģu vai nori loksni, kas aptīta ap ārpusi. Zirnekļa rullīti bieži var sagriezt mazos, kumosa izmēra medaljonos, tāpat kā citus rullētus suši veidus, taču krabja izmērs un tā kombinācija ar citām sastāvdaļām bieži nozīmē, ka to uzskata par futomaki stila suši. Lai iegūtu dramatiskāku noformējumu, suši rullīti var vienkārši pārgriezt uz pusēm, no augšas izvirzot mīksta apvalka krabja kājas, dažkārt piešķirot tam izskatu, kas atgādina zirnekli.

Galvenā sastāvdaļa zirnekļa rullī ir mīksta apvalka krabis. Tie ir krabji, kas atrodas tādā attīstības stadijā, ka gandrīz viss ķermenis ir ēdams un parasti cietais ārējais apvalks ir ļoti mīksts. Lai pagatavotu krabjus suši rullīšiem, tos var iemērkt vieglā tempura mīklā, iemērkt miltos vai panēt ar miltiem, olām un rīvmaizi. Pēc tam krabjus var cept fritē vai pannā, līdz tas ir gatavs, kraukšķīgs no ārpuses un mīksts un mitrs no iekšpuses.

Gatavojot īsto zirnekļa rullīti, pagatavoto krabi var ievietot veselu ruļļa iekšpusē vai arī to var sasmalcināt mazos gabaliņos un izkaisīt pa rīsiem. Citas sastāvdaļas, kuras var ievietot rullī, ir gurķi, redīsi, avokado un zaļie sīpoli. Reizēm suši tiek ieklāta arī karsta majonēze, kas pagatavota no miso pastas un asajiem pipariem.

Lai saliktu suši, var izveidot zirnekļa rullīti pazīstamajā rullīšu stilā ar nori no ārpuses, kam seko rīsu kārta un visas sastāvdaļas centrā. Alternatīvi to var pagatavot arī uramaki suši stilā, kurā centrā esošās sastāvdaļas tiek ietītas nori, un pēc tam ruļļa ārpuse tiek ietīta cieši iesaiņotos suši rīsos. Ja tas ir izgatavots uramaki suši stilā, tad gala cilindru parasti apviļā citā sastāvā, piemēram, sezama sēklās.

No prezentācijas viedokļa zirnekļa rullīti var sagriezt mazos cilindros, tāpat kā daudzus citus suši veidus. Tomēr, ja krabis tika izmantots vesels, lai padarītu zirnekļa ripināšanu, krabja kājas parasti stiepjas gar katru ruļļa galu. Daži šefpavāri rullīti pārgriež uz pusēm un pasniedz stāvus ar kājām uz augšu. Citreiz rullīti sagriež kā parasti, abas gala daļas novietojot tā, lai parādītu izvirzītās kājas, kas norāda uz ruļļa pildījumu.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi