Kas ir Kalifornijas rullis?

Tehniski Kalifornijas rullītis tiek klasificēts kā maki-zushi, kas nozīmē velmētu suši. Parasti to izgatavo ar iekšpusi uz āru, lai rullīša šķērsgriezumā būtu rīsu slānis, nori slānis un pēc tam iekšējais pildījumu serdenis. Klasiskā Kalifornijas rullīša sastāvdaļu triāde ir krabju gaļa, majonēze un avokado. Rezultāts ir krēmīgs, bagātīgs rullītis ar garšu, kas patīk daudziem amerikāņiem. Citos variantos izmanto krabju imitāciju vai pievieno gurķi.

Pēc rullīša pagatavošanas to bieži apviļā grauzdētās sezama sēklās vai zivju ikri, kas pazīstami arī kā tobiko. Rullīti sagriež vienādos kumosa lieluma gabaliņos, kas tiek pasniegti uz šķīvja ar piedevām. Bieži vien Kalifornijas rullīti tiek apvienoti ar citiem suši veidiem, lai uz šķīvja iegūtu dažādas garšas un tekstūras.

Kalifornijas rullīša izgatavošana ir salīdzinoši vienkārša. Lai izveidotu šo suši ēdienu mājās, jums būs nepieciešams suši paklājiņš, ass nazis, bļoda ar ūdeni, bļoda ar suši rīsiem, grauzdētas jūras aļģu nori, sasmalcināta krabja gaļa, majonēze, avokado, kas sagriezts sloksnēs, un sezama sēklas vai tobiko. Lai pagatavotu suši rīsus, pagatavojiet īsgraudu rīsus un sajauciet tos ar cukuru, rīsu etiķi un šķipsniņu sāls. Pirms darba sākšanas var būt noderīgi arī pārklāt suši paklājiņu ar plastmasas iesaiņojumu, lai rīsi pie tā neliptu.

Sāciet ar nori lapas uzklāšanu uz suši paklājiņa. Iemērciet rokas ūdenī un uzklājiet plānu rīsu kārtu uz nori, viegli piespiežot, lai rīsi pielīp. Uzmanīgi apgrieziet nori un izveidojiet sastāvdaļu rindu uz leju. Pēc tam, sākot ar jums tuvāko malu, sarullējiet nori, ieliekot galu Kalifornijas rullī un stingri piespiežot, lai sablīvētu rulli, kad tas ir izveidots. Tomēr nespiediet pārāk stipri, pretējā gadījumā pildījums izšļakstās galus. Pēc tam, ja vēlaties, apviļojiet suši sezama sēklās vai ikri un sagrieziet to pirms pasniegšanas.