Kas ir Stollens?

Tipiskam Stollenam ir nedaudz uzkalta forma, kas ir domāta, lai neskaidri norādītu uz Kristus figūru viņa autiņos. Tas parasti ir matēts ar vieglu pūdercukura puteklīti, un daži maiznieki rotājumiem pievieno arī sukādes vai sirsnīgus ķiršus. Iekšpusē Stollen ir pildīts ar sasmalcinātiem riekstiem, rozīnēm un cukurotu apelsīna miziņu. Var būt iekļauti arī citi sukādes augļi, un kūka bieži tiek cepta ar rumu, lai iegūtu īpaši bagātīgu garšu. Daži maiznieki pievieno arī marcipānu, lai gatavajam produktam iegūtu vairāk garšas un mitruma.

Stollena izcelsme ir diezgan sena. Maize pirmo reizi tika cepta Vācijas pilsētā Drēzdenē 1500. gados, lai gan ļoti atšķirīgā formā. Sākotnēji maize tika gatavota bez sviesta un dažām citām sastāvdaļām, kas tradicionālajā svētku badošanās laikā tika uzskatītas par dekadentu. Atvieglojot gavēņa ierobežojumus dievbijīgajiem kristiešiem, Stollen no dažreiz cietas un bezgaršīgas maizes kļuva par mitru, mīkstu, ļoti garšīgu versiju, kas ir populāra mūsdienās.

Vārds ir atvasināts no vācu valodas stroczel, kas sākotnēji nozīmēja “pamodināt”. Laika gaitā šo terminu sāka lietot maizes kontekstā, iespējams, tāpēc, ka raugs ir dzīvs organisms, kas mostas, lai izveidotu maizes mīklu. Mūsdienu vācu valodā maizi lieto cits lietvārds, jo Stollen ir tik unikāls ēdiens. Dažās Vācijas daļās maizi sauc arī par Striezel, un svētku laikā to dažreiz labāk pazīst kā Weihnachtsstollen vai Christstollen.

Vācijā Stollen bieži dāvina kā Ziemassvētku vai svētku dāvanu. Vispopulārākā Stollen versija ir Dresdner Stollen, maize, ko cep tradicionālās Drēzdenes maiznīcas. Drēzdenē arī tiek svinēti ikgadējie Stollen svētki, lai pieminētu maizi. Tradicionālās maizes ceptuves īpaši marķē savas maizes, lai patērētāji zinātu, ka maize ir gatavota Drēzdenes stilā. Stollen cep arī mājās, un to var pagatavot un ēst visu gadu, ne tikai svētku laikā.