Kas ir Stračīno?

Šis siers ir izgatavots no govs piena, un tas tiek slavēts ar tā maigo garšu un tekstūru. Strakino, ko bieži ēd bez novecošanas, ir lieliski piemērots gan atsevišķi, gan kā pildījums vai piedevas. Stracchino nav ļoti izplatīts siers ārpus Itālijas, lai gan daži specializētie pārtikas produkti vai siera veikali, iespējams, to pārdos.

Augstais piena tauku saturs, kas dažās šķirnēs var pārsniegt 50%, ir tas, kas šim siera veidam piešķir krēmīgu konsistenci un bagātīgu, bet maigu garšu. Ļoti labi smērējams siers, kas lieliski papildina ievārījumus vai augļu konservus, un ir lieliski piemērots, vienkārši uzziežot uz krekeriem. Dažās tradicionālajās foccaccia un itāļu sviestmaižu receptēs tiek izmantots stracchino, bet biežāk tas tiek pasniegts kā daļa no siera šķīvja vai vienkārši kopā ar garozu maizes klaipu vai krekeriem.

Ir svarīgi atzīmēt, ka šis gardais siers ātri beidzas; tas neceļas labi, un tas jātur diezgan vēss. Tas bieži tiek iepakots līdzīgi sviesta kubiņiem vai nūjiņām; to parasti iesaiņo papīrā un ievieto ārējā traukā, lai palīdzētu saglabāt formu un vēsu temperatūru. Strakino vislabāk apēst dažu dienu laikā pēc iegādes vai pat uzreiz, lai iegūtu vislabāko garšu.

Stracchino smērējamā kvalitāte un vieglā garša padara to par lielisku sieru mērcēšanas un smērējamo produktu sajaukšanai. Smalki sagrieziet dažus tradicionālos itāļu garšaugus, piemēram, oregano vai baziliku, un sajauciet ar dakšiņu sierā. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus un bagātīgi izklājiet uz bagetes, lai iegūtu garšīgu siera sviestmaizi. Sajauc strakīno ar stingrāku sieru, piemēram, rīvētu papriku, un veido noapaļotu sfēru, ko var pasniegt ar augļiem un maizi.

Šī siera gabaliņus var apkaisīt ar garšaugiem un riekstiem un iemest salātos, lai nodrošinātu olbaltumvielas un kalciju un nodrošinātu tekstūras kontrastu ar zaļumiem un dārzeņiem. Tas lieliski aizstāj krējuma sieru tradicionālajās lazanjas receptēs. Strakino ir garšīgs arī uz picas, ko izmanto kā papildu piedevu, izņemot parasto siera kārtu. Tas lieliski aizstāj sāļāko fetu vai citus sierus, ko izmanto kā piedevas vai kalzona pildījumu.