Taqueria ir restorāns, kas specializējas meksikāņu virtuvē, piemēram, burito, taco, flautas, enchiladas, tamales un daudzos citos ēdienos. Sākotnēji termins “taqueria” tika lietots, lai apzīmētu ielu pārdevējus, lai gan šis termins tika lietots vispārīgāk, lai apzīmētu jebkura veida iestādi, kas piedāvā autentiskus meksikāņu ēdienus. Apgabalos ar lielu spāņu iedzīvotāju skaitu var būt liels skaits taquerias, kas piedāvā reģionālos ēdienus.
Meksikāņu virtuve ir neticami daudzveidīga un sarežģīta, kas nozīmē, ka taqueria ēdienkarte var ļoti atšķirties atkarībā no tā, vai iestāde pieder meksikāņiem un tajā strādā darbinieki, un, ja tā, tad no kāda Meksikas reģiona ir darbinieki. Ārpus Meksikas daudzas taquerias piedāvā virtuvi, kas ir pārveidota, lai atbilstu reģionālajām gaumēm; Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs porcijas bieži ir lielas, un pikantās garšas var būt klusinātas. Citi var koncentrēties uz reģionālo virtuvi, kas ir pazīstama personālam, kas nozīmē, ka lietas, kas ir izplatītas dažās taquerias, ir nedzirdētas citās.
Daudzas taquerias specializējas burito un tako — divos meksikāņu ēdienos, kas ir ārkārtīgi populāri, viegli pagatavojami un daudzpusīgi. Tā kā abi šie ēdieni parasti tiek izgatavoti pasūtīšanas laikā no svaigām sastāvdaļām, taqueria var atļauties lielu un daudzveidīgu ēdienkarti, kā arī apmierināt konkrētus klientu pieprasījumus. Šo ēdienu pagatavošana mēdz būt arī salīdzinoši lēta, kas var palīdzēt taqueriai uzturēt pievilcīgi zemas cenas.
Dažās kopienās taqueria var piedāvāt īpašos piedāvājumus, ko kopienā izgatavojušas meksikāņu sievietes. Ja gadās sastapties ar taqueria, kas piedāvā šādas lietas, iespējams, jūs gaida kārums; daudzi no šiem ēdieniem ir pārāk laikietilpīgi, lai tos pagatavotu restorānā, taču tie ir garšīgi un var nodrošināt īstu meksikāņu virtuves garšu.
Taqueria atmosfēra un interjers var būt ļoti atšķirīgs. Dažas iestādes ir burtiski caurumi sienā, bez sēdvietām, piedāvājot ēdienu tikai līdzi ņemšanai, savukārt citas ir lielākas, ar vietu pasēdēšanai un saziņai, un dažās ir Meksikas kultūras svinības dejotāju vai dzīvās mūzikas veidā. Daudzas taquerias ir dekorētas ar priekšmetiem un artefaktiem no Meksikas, piemēram, meksikāņu mākslu un tekstilizstrādājumiem, un gandrīz visās tiek atskaņota tradicionālā meksikāņu mūzika.
Spriedums par to, vai taqueria ir laba vai nē, lielā mērā ir personīgās gaumes jautājums. Tā kā Meksikas virtuve ir tik daudzveidīga, var riebties par ēdienu vienā takērijā, bet dievināt ēdienu gatavošanu citā. Ir labi to paturēt prātā, meklējot taqueria; ja jums ir ceļveža priekšrocības, iespējams, vēlēsities minēt to, kādus meksikāņu ēdienus jums patīk, lai palielinātu izredzes atrast taqueria, kas jums patiks. Vismaz dažas spāņu valodas zināšanas ir arī izteikts ieguvums, ēdot taqueria, jo tas ļaus jums ērtāk ar ēdienkarti un personālu.