Meksikāņu virtuve ietver plašu recepšu klāstu no dažādiem Meksikas reģioniem. Šāda veida ēdienos daudzos ēdienos parasti tiek izmantotas pupiņas, rīsi, tomāti, čili un tortiljas. Olbaltumvielas, piemēram, liellopu gaļa, vistas gaļa un jūras veltes, ir arī izplatītas sastāvdaļas meksikāņu receptēs. Meksikāņu ēdieni parasti ir garšīgi un labi garšoti. Gatavojot meksikāņu ēdienu, parasti vislabāk ir izmantot svaigas sastāvdaļas, kurām ir sezona.
Meksika ir liela valsts ar daudziem reģioniem. Katram no tiem ir atšķirīga virtuve, kuras pamatā ir tur pieejamās sastāvdaļas. Šī iemesla dēļ meksikāņu ēdienu receptes parasti garšo vislabāk, ja tiek izmantotas svaigas sastāvdaļas. Šāda veida gatavošanā tiek izmantoti daudzi dārzeņi, garšaugi un garšvielas, ko parasti var iegādāties zemnieku tirgū vai lielveikalā. Daudzās lielās pilsētās ir Meksikas tirgi, kuros ir dažas no neskaidrākajām sastāvdaļām, kuras var pieprasīt vietējos ēdienos.
Tortiljas bieži ir daļa no meksikāņu receptēm. Tos var izgatavot no kukurūzas vai miltiem, un tos var izmantot, lai pagatavotu tādus ēdienus kā taco, burrito un enchiladas. Tortiljas var pasniegt arī tādā pašā veidā, kā citās virtuvēs ēdienreizē pasniedz maizi. Mājās gatavotas tortiljas parasti garšo vislabāk, taču augstas kvalitātes tortiljas var iegādāties arī meksikāņu maiznīcā vai tirgū.
Vairākiem autentiskiem meksikāņu virtuves ēdieniem ir pikanta garša, jo tiek izmantoti čili pipari, piemēram, jalapeños un habaneros. Gatavojot ēdienu, kuram ir vajadzīgas asās paprikas, jāraugās, lai pēc apstrādes ar tiem nepieskartos sejai vai acīm. Ja kāda recepte ir pārāk pikanta cilvēka gaumei, pavārs var nogriezt piparam virsotni un izņemt sēklas, lai iegūtu maigāku garšu. Čili var arī grauzdēt, lai uzlabotu to garšu.
Daudzi meksikāņu ēdieni tiek pasniegti ar rīsiem un pupiņām. Ceptas pupiņas, kas pagatavotas ar speķi, ir ļoti populāras, taču arī veselas melnās pupiņas ir izplatītas meksikāņu virtuvē. Meksikāņu rīsus parasti gatavo ar tomātiem, sīpoliem un garšvielām, kā rezultātā tiek iegūts pūkains rīsu ēdiens ar lielu garšu. Rīsus un pupiņas var izmantot arī kā tako vai burito pildījumu.
Pupiņas un rīsi ir meksikāņu virtuves pamatelementi, taču daudzās meksikāņu ēdienu receptēs ir nepieciešams arī proteīna veids. Parasti tiek izmantota vistas un liellopu gaļa, un ir daudz recepšu, kas prasa jūras veltes, piemēram, garneles vai zivis. Gatavojot meksikāņu ēdienu, olbaltumvielas bieži tiek marinētas, lai iegūtu maksimālu garšu. Ja nav pieejamas atbilstošas sastāvdaļas, lai pagatavotu autentisku meksikāņu marinādi, gaļu, kas ir iepriekš garšota un marinēta, bieži var iegādāties no Meksikas miesnieka vai pārtikas preču veikala.