Kas ir Tartiflette?

Tehniski runājot, tartiflette nav īsti tradicionāls un sen iedibināts franču ēdiens, jo tā rašanās notika 1980. gados. Tas tika izgudrots Savojas reģionā Francijas Alpos, īpaši Aravis ielejā, kur galvenokārt tika ražots reblochon siers. Faktiski ēdiena nosaukums tika atvasināts no savojas vārda “tartifla”, kas nozīmē “kartupelis”. Domājams, ka Rebochlon Starpprofesionālās asociācijas galvenais mērķis ēdiena izgudrošanā bija veicināt vietējā rebochlon siera un siera izmantošanu. palielināt tā pārdošanas apjomu. Šis kartupeļu ēdiens ir ļoti līdzīgs citam Savojas ēdienam, ko sauc par “péla”, kurā kā galvenās sastāvdaļas ir arī rebochlon siers un kartupeļi.

Kopš tā laika šis ēdiens ir kļuvis par galveno restorānu ēdienkartē šajā reģionā un ir bijis populārs apmeklētāju vidū ziemas brīvdienu laikā. Tartflettes receptes ir ļoti dažādas, un katrā reģiona ciematā ir viena vai divas savas receptes. Vārīšana un cepšana ir visizplatītākās kartupeļu pagatavošanas metodes, kuras sākotnēji vajadzētu nomizot un sagriezt gabalos. Dažreiz tiek pievienots arī kulinārijas vīns, lai kartupeļiem piešķirtu izteiktu garšu. Ķiplokus un piparus, kā arī sāli un piparus bieži izvēlas aromatizētājiem.

Lai kartupeļiem piešķirtu spēcīgāku garšu, tiek pievienota sasmalcināta gaļa, un kūpināts bekons ir iecienīts no daudzām receptēm Francijas reģionos. Dažkārt pievieno nedaudz “crème fraîche”, skābā krējuma veida, lai savienotu visas sastāvdaļas. Dažas receptes iesaka cept trauku bez siera, uzliekot tikai sieru pēc 10 līdz 20 minūtēm, lai tas nepiedegtu. Tarflette ir gatava pasniegšanai, kad siers ir brūns un izkusis.