Kas ir siera pudiņš?

Ir daudz dažādu siera pudiņu veidu. Pat galvenā sastāvdaļa, siers, nav vienāda no trauka uz ēdienu. Starp siera veidiem, ko var izmantot, ir kazas siers, asais vai maigs Čedaras siers un cietais siers, piemēram, parmezāns. Šajās receptēs ir iekļauti arī biezpiena vai katlu sieri un krēmsiers.

Daži siera pudiņi kalpo kā sāļi pamatēdieni, kuros ir gan mazi maizes gabaliņi, gan siers un piens vai cits šķidrums. Maizi var saplēst lielos gabalos, sagriezt mazākos gabaliņos vai pārvērst drupačās. Bieži vien šajos sāļajos ēdienos ir sakultas olas, kas veicina gan ēdiena pudiņam līdzīgo kvalitāti, gan palīdz daudzveidīgajiem elementiem savienoties kastrolī. Parasti pievieno arī sīpolus, ķiplokus, puravi un zaļumus. Dažās valstīs pavāri siera pudiņam pievieno sēnes, šķiņķi vai vistu.

Vēl viens veids, kā padarīt siera pudiņu par galvenās ēdienreizes galveno sastāvdaļu, ir aizstāt nūdeles, kartupeļu biezeni vai citu cieti. Daudzās Eiropas valstīs un ASV iecienīts siera pudiņš ir suflē. Suflē apvieno puscieto sieru, olas, pienu vai citu šķidrumu un dažreiz arī dārzeņu biezeni, piemēram, spinātus, kopā ar zaļumiem, garšvielām un biezinātāju, un to cep, līdz tas uzpūšas.

Tāpat kā ar pamatēdienu siera pudiņu kastroļiem, arī saldajiem siera pudiņiem ir dažādi stili. Amerikas Savienotajās Valstīs siera kūku, kas pagatavota ar krējuma siera, olu, skābā krējuma, cukura, piena un citu aromatizētāju kombināciju, pirms pasniegšanas cep vai sasaldē. Daži pavāri siera kūkas mīklai pievieno augļus, šokolādi, karameli vai rozīnes.

Ikviens, kurš pārzina Indijas virtuvi, ir nogaršojis paneeri kheer. Šis ir deserta siera pudiņš, kas tiek pagatavots no Indijas siera, bieza krējuma, cukura un aromatizētājiem, piemēram, kardamona, kanēļa vai rozīnēm, un tiek pasniegts atdzesēts. Tāpat kā biezpienu vai katliņu sieru, paneeru gatavo, vārītu pienu sarecinot ar citronu un notecinot sūkalas.

Daudzās Centrālamerikas un Dienvidamerikas valstīs, kā arī Spānijā populāru siera pudiņu sauc par flanu. Lai gan daudzu veidu flans ir izgatavots, izmantojot olas, cukuru un saldinātu iebiezināto pienu kā galvenās sastāvdaļas, dažās variācijās tiek izmantots arī siers. Visbiežāk lietotais siers saldajā flakonā ir vienkāršs vai šokolādes krēmsiers. Daži pavāri tā vietā izmanto biezpienu, lai iegūtu veselīgāku rezultātu.