Teksturēts augu proteīns (TVP) ir dehidrēts pārtikas produkts, kas izgatavots no sojas miltiem. TVP izmanto kā gaļas aizstājēju, vai arī to var pievienot gaļai. Tas var būt labs olbaltumvielu un šķiedrvielu avots, un tas ilgu laiku saglabāsies svaigs.
Sojas miltus iegūst, vārot sojas pupiņas, ekstrahējot to eļļu un pēc tam tās žāvējot. Pēc tam sojas miltus veido mazos gabaliņos vai gabaliņos, kurus vēlreiz žāvē. TVP var iegādāties vienkāršā veidā vai tam pievienot aromatizētājus un citas sastāvdaļas.
Teksturētajam augu proteīnam ir daudz uzturvērtības priekšrocību. Tas satur ārkārtīgi daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu un kālija. TVP ir arī labs kalcija un magnija daudzums, un to var bagātināt ar vitamīniem. TVP, kas nesatur pievienotas aromatizētājus, ir nulle holesterīna. Pievienotās sastāvdaļas dažkārt var mainīt tā uzturvielu sastāvu.
Tā kā teksturētais augu proteīns ir dehidrēts, tas ir jāvāra karstā ūdenī, lai iegūtu ēdamu konsistenci. Dažreiz to gatavo citos ēdienos. TVP visbiežāk izmanto kā gaļas aizstājēju. To var pievienot arī ēdieniem, kuros jau ir gaļa, lai ēdiens būtu biezāks un sātīgāks. Teksturētais augu proteīns spēj absorbēt citus aromatizētājus un garšvielas, tāpēc tas iederēsies jebkurā ēdienā un iegūs šo garšu.
Cilvēki, kas gatavo ar TVP, to pievienos zupām vai kastroļiem vai izmantos kā pildījumu. Tā kā tas ir lēts ēdiens un tam ir ilgs glabāšanas laiks, daudzi cilvēki to visu laiku glabā savā pārtikas pieliekamajā. Tas ir arī labs pārtikas produkts āra aktivitātēm, piemēram, kempingam. Tas ir ātri pagatavojams un var būt pildviela ar augstu olbaltumvielu saturu, kas ir gatava dažu minūšu laikā.
Daudzi cilvēki izmanto teksturētu augu proteīnu, taču tas ir īpaši populārs veģetāriešu vidū, jo tas var būt gaļas aizstājējs. Veģetārieši to lieto, jo tas var saturēt tādu pašu olbaltumvielu daudzumu, kāds ir gaļas porcijā. TVP var būt arī laba sastāvdaļa tiem, kas ievēro bezglutēna diētu. Tas parasti nesatur kviešus vai jebkāda veida lipekli, tāpēc to var ēst cilvēki ar alerģijām vai cilvēki ar celiakiju.
Sojas alerģijas ir viena no visbiežāk sastopamajām pārtikas alerģijām, ko cilvēki zina. Tie, kuriem ir alerģija pret soju, nedrīkst patērēt teksturētu augu proteīnu. Lai gan lielākā daļa TVP nesatur lipekli, cilvēkiem, kuri ievēro bezglutēna diētu, vienmēr jāpārbauda iepakojums, lai pārliecinātos, ka nav pievienoti kvieši vai lipeklis.