Kas ir Tīģera maize?

Lai gan tīģeru maizes izcelsmes valsts ir zināma, maz ir zināms par to, kad tā pirmo reizi parādījās tirgos un maiznīcās. Daži cilvēki uzskata, ka tas radās 1970. gados, bet citi domā, ka tas datēts ar laiku, kad Nīderlande un Dienvidaustrumāzija tirgojās savā starpā. Maize parasti atrodama koncentrētās vietās ārpus Nīderlandes.

Atšķirīgā garša, ko izraisa sezama eļļas un rīsu miltu izmantošana, padara šo maizi ļoti populāru dažu cilvēku vidū. Sezama eļļa piešķir tīģera maizei riekstu garšu, un kraukšķīgā virskārta nodrošina jauku tekstūras kontrastu ar mīksto iekšpusi. Tīģera maize parasti tiek gatavota kā baltmaize, jo daudziem šķiet, ka sezama eļļas un rīsu miltu spēcīgās garšas nederētu ar stiprāku garšu maizēm.

Precīzas tīģera maizes receptes bieži vien ir grūti atrast. Daudzas reizes maizi cep komerciālās maiznīcas, tāpēc visām esošajām receptēm parasti ir lieli, komerciāli cepšanas izmēri. Receptes samazināšana līdz pārvaldāmam mājsaimniecības izmēram var negatīvi ietekmēt galaproduktu. Daži cilvēki ir mēģinājuši cept tradicionālu balto klaipu, augu eļļas vietā aizstājot sezama eļļu un pārklājot virsu ar rīsu miltiem vai sezama pastu.

Pieaugot tīģermaizes popularitātei, daudzas maizes ceptuves ir sākušas ražot citus tīģeru maizes izstrādājumus, piemēram, tīģera astes un tīģera ķepas. Šīs maizes atšķiras no oriģināla izmēra un formas. Neskatoties uz šīm atšķirībām, maizes joprojām satur tīģera marķējumu, ko izraisa virspusē uzceptā pasta.

Daži cilvēki uzskata, ka marķējumi rodas, izmantojot rīsu miltu pastu. Citi uzskata, ka tas rodas, izmantojot sezama pastu. Abas pastas harmoniski sadarbojas ar maizes garšu, taču katrai no tām ir sava atšķirīga garša. Rīsu miltu pastu pagatavo, sajaucot rīsu miltus un ūdeni. Sezama pastu pagatavo, grauzdējot sezama sēklas, sasmalcinot sēklas, pievienojot sastāvdaļas, piemēram, eļļu un cukuru, un pēc tam to visu apvienojot pastā.